“飲食者， 人之命脈”。 一日三餐究竟該怎麼吃才科學？
最常見的五大飲食誤區
一、粗茶淡飯， 過於清淡
隨著肥胖、三高人群的增多， 很多中老年人因害怕“血管老化”， 開始推崇“粗茶淡飯”， 拒絕食用肉類， 殊不知營養不足更易誘發或加重心血管疾病， 甚至增加死亡風險。
老年人胃口會變小， 對營養物質的吸收利用率也會降低。 此時過於追求粗茶淡飯， 更易成為“低營養族群”， 導致免疫力下降， 加大心肌梗死、冠心病等心血管疾病的風險， 也是造成疾病久治不愈的一個重要原因。
而且動物食材中的維生素B12、n-3多不飽和脂肪酸，
溫馨建議：
1、營養充沛， 更易長壽
機體各功能的運轉離不開營養的支撐， 甚至“缺一不可”。 有研究認為：“低營養族群”的死亡風險可高達“高營養族群”的2.5倍！
因此， 包括患有三高、心腦血管等疾病的中老年人， 也應適當攝入一些優質肉類， 如：雞肉、牛肉、深海魚等， 但儘量少吃肥肉、油炸肉丸。
2、講究方法， 趨利避害
① 控制好量換著吃， 少吃紅肉、肥肉， 多吃白肉、瘦肉；
② 清淡烹調別煎炸， 配點蔬菜更健康。 富含膳食纖維的蔬菜、薯類等能減少腸道對膽固醇的吸收， 從而降低血液膽固醇水準；
③ 紅燒肉里加點紅麴米。 紅麴米含有他汀， 可輔助降低甘油三酯和體重， 預防心腦血管疾病，
二、過午不食、不吃晚飯
“過午不食”、“餓治百病”其實都是不科學的， 現代人生活壓力有增無減， 盲目的不吃晚飯只會損害身體。
① 偶爾不吃晚飯， 會誘發精神不振、思考能力下降等營養不良的症狀， 從而影響抵抗力， 增加疾病風險；
② 長時間不進食， 胃酸會刺激甚至腐蝕胃黏膜， 很可能發展為癌前病變——胃潰瘍；
③ 時間久了， 會引起生理功能退化， 易造成內分泌失調、血糖不穩定、肌肉流失、體形改變等一系列症狀。
溫馨建議：
晚飯七分飽， 飲食有選擇
晚飯吃得少， 但“少吃”≠“不吃”， 蔬菜、主食、蛋白質都不能少。 但晚上不能吃太多富含優質蛋白的肉類， 而要適當增加富含膳食纖維的粗糧、蔬菜等， 以免引起消化不良甚至失眠。
三、喜歡的吃很多， 不喜歡的都不吃
每個人的口味不同， 但飲食不能只講究“美味”。
① 挑食， 也就意味著營養攝入不均衡， 此時人體就無法構築完整的免疫體系， 各種疾病都可能趁虛而入， 包括惡性腫瘤；
② 同一食物攝入過多， 人體無法吸收多餘的營養成分， 不僅可能“浪費”， 還會加重機體負擔， 誘發腹瀉等不良影響。
溫馨建議：
量少質高， 營養全面
① 飲食提倡多樣化， 什麼都要適當吃一些， 主食、副食、配菜、水果都不能少， 做好葷素、粗細搭配， 每週的食物種類應達到25種以上；
② 對於“不健康”的食物， 健康群體也應儘量少吃甚至不吃， 如：炸薯片、烤饅頭、糖油餅、油條等；
③ 為避免一次性吃得過多， 可以多用小碟子做容器， 也有利於多樣化飲食。
四、吃飯加速度，
快節奏的生活方式， 很多人都“爭分奪秒”， 吃飯常常“狼吞虎嚥”， 但不利健康。
① 咀嚼過少， 唾液分泌量也會減少， 從而加重腸胃負擔， 引起消化不良等慢性腸胃疾病；
② 吃飽的信號傳達到大腦需要一段時間， 進食過快， 很容易吃撐， 誘發肥胖， 增加神經衰弱、腸胃疾病、脂肪肝甚至癌症等慢性疾病風險。
溫馨建議：
細嚼慢嚥， 益處多多
“細嚼慢嚥”是自古提倡的生活方式， 不僅可以減少進食量， 增強飽腹感， 還能在降低腸胃系統負擔的同時， 提高食物營養的吸收率， 清除腸道代謝物， 也有助於保護牙床。
正常情況下， 吃飯至少要20分鐘， 一口飯需咀嚼25次左右。 老年人或是牙口不好的人更應適當增加咀嚼次數， 適當減少堅硬物的攝入。
五、吃飯新搭檔， 邊吃邊看
很多年輕群體在吃飯時都有了新的“搭檔”——手機， 但危害不小。
① 吃飯注意力分散， 不僅容易增加魚刺、骨頭等卡住的風險， 也會在不知不覺中攝食過多， 增加肥胖風險；
② 影響胃酸及胰腺各種酶的分泌， 降低食物的消化吸收；
③ 有調查顯示：手機每平方釐米駐紮了大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等12萬個細菌， 吃飯玩手機更容易引發呼吸道感染、腹瀉等疾病。
溫馨建議：
好好吃飯， 少玩手機
不論是從健康角度還是生活習慣， 都建議在吃飯時放下手機， 適當與人溝通。 平時也注重手機的清潔， 適時更換手機殼。
一日三餐， 究竟怎麼吃？
“早飯吃得好， 午飯吃得飽， 晚飯吃得少”， 這句話雖然大家都知道， 但實際吃起來很多人都是一臉茫然。
一、早餐吃得好
一頓及格的早餐不僅要品質高，不油膩，還要儘量吃到3類食物：澱粉類主食，2種及以上的優質蛋白，1-2種新鮮蔬果。
① 澱粉類主食：麵包、粥、麵條、包子、煎餅等，也可以是土豆和紅薯之類的。
② 優質蛋白：牛奶、雞蛋（蛋白+蛋黃）、豆漿、豆腐腦、豆腐乾、熟肉等。
③ 新鮮蔬果：涼拌小菜、蔬菜沙拉、直接吃水果等，也可以加在澱粉類食物中。
二、午飯吃得飽
“吃得飽”並不是說敞開了吃，而是要在均衡飲食的基礎上，控制熱量的攝入。主食、蔬菜、肉類都不能少，且食材種類盡可能多一些，但儘量選擇少油、少糖、非油炸類的食材，建議蒸煮和爆炒的比例控制在2:1。
三、午餐“三不要”
① 蓋澆飯：飯菜不分離，油、鹽等調味品都會一同吃入，很容易造成高鹽、高油、高糖等；
②“洋速食”：以油炸為主，屬於“三高三低”飲食，非但營養價值低，還會帶來肥胖、心血管疾病等風險；
③ 菜泡飯：菜泡飯往往是“囫圇下嚥”，米飯沒有經過正常的咀嚼，容易消化不良，加重腸胃負擔。
四、晚餐吃得少
正常的晚餐應該吃到七分飽，少吃但不會產生饑餓感，且蔬菜的進食量多於肉類。
① 晚飯建議加點粗糧，如：蒸山藥、粗糧粥等，熱量低，且飽腹感強，但粗細搭配保持在1/2-1/3之間；
② 晚餐不宜過晚，睡前2小時不宜進食，以免影響睡眠；
③ 不宜過於油膩，可以吃點清蒸魚、水煮蝦等，儘量少吃紅燒肉等過於油膩的食物。
兩餐之間如果有饑餓感，可以適當吃點水果、堅果、優酪乳、燕麥片等。
日常每天膳食的具體用量可以參考以下膳食寶塔：
2016中國居民平衡膳食寶塔
一、早餐吃得好
一頓及格的早餐不僅要品質高，不油膩，還要儘量吃到3類食物：澱粉類主食，2種及以上的優質蛋白，1-2種新鮮蔬果。
① 澱粉類主食：麵包、粥、麵條、包子、煎餅等，也可以是土豆和紅薯之類的。
② 優質蛋白：牛奶、雞蛋（蛋白+蛋黃）、豆漿、豆腐腦、豆腐乾、熟肉等。
③ 新鮮蔬果：涼拌小菜、蔬菜沙拉、直接吃水果等，也可以加在澱粉類食物中。
二、午飯吃得飽
“吃得飽”並不是說敞開了吃，而是要在均衡飲食的基礎上，控制熱量的攝入。主食、蔬菜、肉類都不能少，且食材種類盡可能多一些，但儘量選擇少油、少糖、非油炸類的食材，建議蒸煮和爆炒的比例控制在2:1。
三、午餐“三不要”
① 蓋澆飯：飯菜不分離，油、鹽等調味品都會一同吃入，很容易造成高鹽、高油、高糖等；
②“洋速食”：以油炸為主，屬於“三高三低”飲食，非但營養價值低，還會帶來肥胖、心血管疾病等風險；
③ 菜泡飯：菜泡飯往往是“囫圇下嚥”，米飯沒有經過正常的咀嚼，容易消化不良，加重腸胃負擔。
四、晚餐吃得少
正常的晚餐應該吃到七分飽，少吃但不會產生饑餓感，且蔬菜的進食量多於肉類。
① 晚飯建議加點粗糧，如：蒸山藥、粗糧粥等，熱量低，且飽腹感強，但粗細搭配保持在1/2-1/3之間；
② 晚餐不宜過晚，睡前2小時不宜進食，以免影響睡眠；
③ 不宜過於油膩，可以吃點清蒸魚、水煮蝦等，儘量少吃紅燒肉等過於油膩的食物。
兩餐之間如果有饑餓感，可以適當吃點水果、堅果、優酪乳、燕麥片等。
日常每天膳食的具體用量可以參考以下膳食寶塔：
2016中國居民平衡膳食寶塔