我們經常說， 老年人群體是多種慢性疾病的高發群體， 所以在日常飲食中， 經常建議老人多吃粗雜糧、綠葉蔬菜、低
糖水果等。 但事實上， 老年人防治慢性病， 在飲食上還有一類食物不可少， 那就是菌類。
菌類食物是一種可以食用的非常好的微生物， 它們除了口感香糯、味道獨特外， 營養價值也非常高。 尤其是對於對老年
人而言， 常吃菌類食物可以有效的預防動脈硬化， 保護心腦血管。 下面我們一起來看看， 生活中那些常見的菌類有哪
些， 它們各自的營養功效又是什麼吧。
香菇
香菇含有香菇素， 可以有效降低膽固醇， 不但對心血管系統有保護作用， 還能有效防止老年人動脈粥樣硬化。 幹香菇適合燉菜， 這樣可以使纖維軟化徹底， 有利於口感。 在浸泡幹香菇時， 最好用20℃～35℃的溫水， 在做菜時可以把泡發香菇的水也倒進鍋裡， 以減少香菇中的的營養流失。
平菇
平菇也是比較常見的菌類， 其質地肥厚、嫩滑可口。 平菇雖然對老年人來說沒有明顯的保護血管的作用， 但其具有驅風散寒、舒筋活絡的功效， 對手足麻木、腰腿疼痛、筋絡不適等症有一定治療效果， 因此它也特別適合老年人食用。
黑木耳
黑木耳也是菌類家族成員，
且素有“血管清道夫”的美譽。
黑木耳能有效降低人體內血小板的凝集性，
可以防止血栓形成。
同時還可降低血脂和膽固醇，
延緩動脈粥樣硬化，
對防治冠心病與中風十分有益。
杏鮑菇
杏鮑菇肉質肥厚， 含有豐富的碳水化合物、蛋白質、維生素、以及鈣、銅、鎂、鋅等礦物質， 因此也可以起到有效軟化血管和保護血管的作用。