白露時節話養生

上海中醫藥大學附屬龍華醫院中醫預防保健科主任

方泓主任醫師

養生應當注重順應節氣，即人的飲食起居按照節氣的變化適時改變，符合中醫學中“天人合一”的觀點，人與自然相統一，可以起到改善體質、增加防病能力的效果。盛夏已過，豐秋來臨，今天就來聊聊即將到來的白露時節的養生食療宜忌。

今年的9月7日為白露，從這一天起，天氣轉涼，秋意漸濃，露水一天比一天凝重，陰氣漸重，凝而為露，故名之。《禮記·月令》中描述白露時候的景象是這樣的， “盲風至，鴻雁來，玄鳥歸，群鳥養羞”，秋主收，天氣漸冷，人體的五臟也進入收養狀態，逐漸進入內收、平靜的狀態。

一、治秋燥

秋季燥氣尤盛，耗津傷液，容易出現口幹、鼻幹、痰黏、大便幹結、皮膚乾裂等症狀，防秋燥是秋季飲食養生的一大要事。甘味入脾，五行中，脾胃屬土，土可生金，肺屬金，故甘味益脾利肺，

且有生津之效。

《遵生八箋》中說到：“秋氣燥，宜食麻以潤其燥”，即可適當多食蜂蜜芝麻和杏仁等性潤味甘淡食物。平時生活中可以多吃銀耳、蜂蜜、乳品等具有滋潤作用的食物，同時還可以多喝開水、豆漿、乳製品等，有助益胃生津；秋主收藏，辛可發散，應少吃辛辣的食物。推薦以下幾道簡單易學且實用的養生食譜：

蘇游鳳髓湯

【材料】松子仁100g，胡桃仁200g，蜂蜜50ml

【做法】將松子仁、胡桃仁去皮殼，研碎末待用；蜂蜜倒入鍋中熬熟，加入松子仁末、胡桃仁末，邊熬邊攪拌，至濃稠起鍋。每次飯後用溫開水送服本湯10克。

【功效】本古方出自《外台秘要》，潤肺生津止咳。

白果蜂蜜飲

【材料】白果10g，蜂蜜兩勺

【做法】白果炒後去殼，加水煮熟，加蜂蜜調湯服用。

【功效】潤肺止咳化痰。

銀耳山藥羹

【材料】白扁豆30g，銀耳30g，山藥100g，白糖少許

【做法】白扁豆曬乾或烘乾，碾末備用，銀耳溫水泡發後切絲，山藥洗淨切片，將山藥、銀耳同如砂鍋加適量清水，大火煮沸，改用小火煨煮20分鐘，加入白扁豆末，繼續煨煮30分鐘，煮成羹狀即可。

【功效】脾胃陰虛者。養陰生津、健脾和胃。

銀耳山藥羹

【材料】鮮銀魚200g，嫩豆腐500g

【做法】豆腐切塊在沸水中燙過，湯底完成後，將銀魚、豆腐一同下鍋，適量加入酒、薑、蔥等調料調味。

【功效】養胃陰、益中氣。

二、防秋涼

“白露秋分夜，一夜冷一夜”。白露之後，日夜溫差漸大，早晚不注意保暖或飲食不當則容易受風寒濕邪所累，引發感冒、腹痛、腹瀉等病症。飲食當注意不要貪食生冷瓜果，早餐宜喝粥，既能治秋涼，又可防秋燥，例如銀耳粥、蓮子粳米粥、蓮子百合粥、芝麻紅棗花生粥等。粥品製作簡單，可根據食物本身性味及個人需要搭配，如蓮子粳米粥，具有暖胃健脾的功效；蓮子百合粥，可清潤肺燥止咳；芡實紅棗花生粥，可調整改善因夏季貪食生冷而導致的胃痛、胃脹、畏寒等胃寒表現。

不慎受寒，肺臟嬌嫩，易出現上呼吸道感染的症狀，慢性呼吸系統疾病患者例如老慢支、支氣管哮喘等容易急性發作，所以秋季適當的耐寒鍛煉可提高機體適應能力，同時也可提高免疫能力。另外，白露至，夏秋交替之際，容易貪涼，導致脾胃功能失常。飲食方面可根據病情食用具有禦寒解表或溫中健脾的藥膳：

蔥薑糯米粥

【材料】蔥白5根，生薑15g，糯米100g

【做法】糯米煮粥，再講薑蔥搗爛與稀粥煨熱，1次服下。

【功效】疏風解表。可治傷風感冒初起，畏寒怕冷、流清涕、頭痛等症。

２

附子止痛粥

【材料】炮附子、炮薑各10g，白術12g，人參6g，炙甘草6g，粳米100g，飴糖適量

【做法】將上述中藥煎汁去渣，加入粳米同煮成粥，最後加入飴糖調味。

【功效】溫中散寒，祛濕止痛。可治療脾胃虛寒，腹痛，胃痛，喜溫喜按者。

３

補氣黃芪湯

【材料】鯽魚250g，黃芪15g，生薑3片，鹽、味精適量

【做法】黃芪煮汁去渣，同鯽魚、薑片共煮至熟爛，加鹽、味精等調味。

【功效】益胃健脾，補氣升陽。可治脾胃氣虛者。

總而言之，白露時節，冷熱交替，飲食切勿貪涼傷胃，且少食海鮮發物及辛辣食品，預防過敏性疾病的急性發作。防治秋燥，可多食養陰生津濡潤之品。外感寒涼時，食療的合理搭配可幫助病情恢復。

具有暖胃健脾的功效；蓮子百合粥，可清潤肺燥止咳；芡實紅棗花生粥，可調整改善因夏季貪食生冷而導致的胃痛、胃脹、畏寒等胃寒表現。