老家在鄂東北大別山南麓山腳下， 這裡有各種各樣傳統的美食， 肉糕、肉丸子等等， 最讓人打趣的莫過於每年的秋冬季節提著簍子出去野外挖地菜。
每年秋收以後， 大片田地空閒， 最是這種野菜歡長的時間。 而城裡人整天行走在被混泥土覆蓋的地上， 根本看不到這種場景。
地菜也就是“薺菜”， 是一種長得翠綠翠綠的， 有白白的根須， 開著星星點點的小白花的野生植物。
地菜是一年生越冬植物， 從生根發芽到開花大約為4周， 稍不留神就老了。
山坡上、田埂上， 稍微有點濕潤的地方， 都會生長這種綠油油的地菜。
野菜往往與其他雜草連生， 且細根上纏雜較多細沙等雜質， 需要反復搓揉方能洗淨。
野菜洗淨後晾去水分並剁碎成餡， 可作為餃子餡的主要配料， 地菜的採摘和清洗很耽誤時間， 原生態的一斤可以賣到80多元供不應求。
地菜的根系較多， 底葉一般緊貼土壤的表層生長， 挖野菜時需要用鐵鏟連根撅起。
用地菜餡包餃子，美味可口，城裡人從來沒吃過。
用地菜餡包餃子，美味可口，城裡人從來沒吃過。