超市里各種各樣的油琳琅滿目， 菜籽油， 花生油， 大豆油， 調和油等等， 很多人選擇油的時候會出現選擇恐懼症， 不知道該選擇哪種油好， 其實首要的標準就是選擇對自己身體好的油， 對於這些品種繁多的油我們該作何選擇呢?接下來為大家介紹不同油的不同功效。
亞麻籽油最好涼拌， 富含n-3脂肪酸。
首先介紹的這第一種油叫做亞麻籽油， 這種油很適合涼拌， 裡面含有人體所需要的亞麻酸， 這種亞麻酸具有增強記憶力促進思維能力發展的作用， 還能保護我們的視力呢。 亞麻籽油比較適合涼拌與橄欖油有點相似， 不適合高溫烹炸。
大豆油
相信平常家庭用大豆油用的比較多， 大豆油富含亞油酸。
含有少量有益心血管健康的α-亞麻酸， 飽和脂肪酸非常少。 另外， 大豆油中維生素E較為豐富， 具抗氧化作用， 其淡黃的色澤來自於大豆中少量的胡蘿蔔素。 最好用於低溫烹調， 比如做麵點、煲湯、燉煮及調餡等。 玉米油、葵花籽油、小麥胚芽油等脂肪酸構成與大豆油類似。
菜籽油
市面上菜籽油也是多種多樣， 我們應該如何選擇呢， 芥酸和硫甙含量低的「雙低」優質產品， 菜籽油中含有多酚， 可以降低膽固醇，
花生油
花生油在市面上是比較貴的， 而且花生油炒菜香味很濃郁， 花生油是耐熱性比較好的油，
以上介紹了幾種油都是市面上非常典型的， 也是人們經常用到的， 不同的油有不同的作用， 大家在選擇時候可以根據自己的需求選擇適合的油， 最重要的是選擇正規品牌的油吃起來才能更有保障些。