提及荸薺，
長江中下游以南的小夥伴可能會比較熟悉
因為這種植物更喜歡濕潤一點的氣候
荸薺原產於印度， 當然現在已經廣布於全世界了
在中國， 全國各地都有栽培
荸薺，
莎草科荸薺屬的多年生草本植物
常常生長于南方的水田裡， 有著狹長的細葉， 與野草長在一起， 並不容易分辨
不過野草可長不出這麼好吃的水果
我們吃的荸薺， 其實是荸薺膨大的球莖
荸薺皮色紫黑，
長江中下游的水田裡， 會時常出現荸薺的身影
野生的也可以在沼澤多水處找到
一簇簇荸薺遠看起來像沒抽穗的稻， 近看又有一點像蔥
開花的時候頂部是穗狀的青褐色小花
莎草科的植物，
有個典型的特點：
靠近地皮的莖管是實心的， 呈三角形的截面
禾本科（例如小麥、稻米等）大部分確是空心的
在深秋霜降天氣轉涼的時候，
把水田裡的水放掉，
在淤泥裡犁出幾十公分，
就可以收穫荸薺了
越入冬， 采到的荸薺越甜， 但也要趕在水分變少之前采出來
荸薺用來儲存營養的球莖中含有大量的碳水化合物， 其中一多半還是澱粉
因此， 荸薺也常常被用來做成澱粉， 可以用來勾芡、濃湯什麼的
荸薺不僅可以促進人體代謝， 還具有一定的抑菌功效
荸薺含有的抗菌成分荸薺英，
再加上其豐富的營養成分和獨特的口感， 的確是不可多得的食物
荸薺不僅可以當水果吃， 還可以做菜
其中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的
荸薺和藕一樣， 都有著特殊的細胞結構——
它們的細胞被低聚糖或者類似的物質綁在一起，很難被糊化，所以蒸煮之後吃起來還是脆脆的
所以常見的吃法就是炒食和煲湯啦
不過還是生吃更脆
它們的細胞被低聚糖或者類似的物質綁在一起，很難被糊化，所以蒸煮之後吃起來還是脆脆的
所以常見的吃法就是炒食和煲湯啦
不過還是生吃更脆