昨天， 有位小夥伴問南哥
南哥， 中元節為什麼南寧人要吃鴨子？
這你就不懂了吧， 據民間說法有很多種
一種說法是因為去陰間要過河， 那天過橋的多會造成交通擁堵， 就要從水面上過， 家裡養的也就只有鴨子會游泳， 所以只能派它去了。
第二種說法是供桌上不能供雞， 因為雞這傢伙有個毛病， 爪子是往後刨的， 送去的錢豈不是都刨出來了？那後人的心意可就到不了祖宗的手裡了， 所以不能讓雞執行這個任務， 那就派鴨子去了。
還有一種， 也是南哥認為最準確的一種
因為農曆七月的鴨子是一年中最好吃的時候
所以不在這時候吃鴨子， 更待何時？
今天的日子， 從某種角度來說， 不太適合出去浪
那就在家自己做鴨子吧
南哥這就教你幾招， 拿走， 不謝
01
高峰檸檬鴨
“高峰檸檬鴨”原創于舊邕武公路高峰界牌酒家， 因其風味獨特， 幾年來早已走出高峰， 名聲在外， 成為武鳴的一道名菜。
用料
鴨肉1/4只、酸紅辣椒1個、青辣椒1個、酸薑10片、酸蒜頭10個、檸檬1個、蒜米適量、花生油適量、蠔油適量、醬油適量、豆腐乳半塊、生粉少許、米酒適量、鹽少許
做法鴨肉洗淨， 加入豆腐乳、生粉、醬油、蠔油、米酒、鹽， 醃15分鐘。
將酸薑、酸辣椒、酸蒜頭和檸檬切碎
加入花生油煮熱後加入鹽和蒜米， 翻炒至蒜米變黃。
加入切碎後的酸薑、酸辣椒、酸蒜頭和檸檬， 翻炒。
加入醃好的鴨肉，
開鍋翻炒後再加少許水蓋鍋再燜5分鐘， 反復兩次。
待收汁後起鍋。
02
白斬鴨
南寧人最愛的，還是白斬，吃鴨也少不了白斬鴨。
用料
麻鴨或白鴨1只、薑片3-5片、薑蒜紅辣椒
做法嫩水鴨（麻毛鴨）一隻，收拾乾淨
整鴨腹部切開即可，放入高壓鍋，水漫鴨身即可，加入一勺鹽，薑片3-5片。
水開鍋上氣後十分鐘即可。
如果鴨子太老可以多壓幾分鐘。
做蘸料；新鮮紅辣椒及蒜頭、薑切碎，放入搗碎鍋搗成爛泥；
加入白醋少許、鹽、味精；
燒少許熱油潑入再加鴨湯或加點帶油的鴨湯即可。
03
啤酒鴨
看著很複雜，其實很簡單的一道菜
用料
薑、大蔥、蒜、生抽、老抽、鹽、糖、油
做法準備好所需材料，鴨子洗淨後砍小塊
薑、蒜切片或切粒；青、紅椒、大蔥切塊
薑片放入一鍋水中煮開，把鴨子放入灼一下水，撈起備用
鍋裡放入油加入蒜爆至金黃，再加入大蔥爆出香味
把鴨子放入爆炒
加入生抽、老抽、鹽炒均勻
加入糖、啤酒
蓋上蓋子大火煮開改小火燜
最後加入青、紅椒煮至收汁就做好了
小貼士
三步啤酒鴨：
1.斬小塊：無論整鴨還是鴨腿，洗淨斬小塊。
2.大火煸炒：少許油煸炒即可，鴨皮出油。
3.啤酒燜燉：用啤酒代替料酒和水，去腥提味燜煮一罐啤酒搞定。
04
四川仔薑鴨
吃膩了南寧的做法，那就來點不一樣的重口味的鴨子吧。
用料 半隻鴨、老姜、嫩薑、小米辣、蒜、白酒、豆鼓、鹽、白糖、油、花椒、酒、豆瓣、老抽、白糖、醋、鹽
做法：
小米辣、嫩薑洗淨切段
蒜切好。
油下鍋，放幾顆花椒，燒辣，然後下鴨子，、老薑、蒜，爆炒至金黃，放點白酒去腥，放豆瓣、老抽翻炒。加水沒過鴨子，煮到水剩三分之一的時候下嫩薑和小米辣，翻炒，起鍋時一點白糖、一點醋、一點鹽，然後起鍋。
說了這麼多，餓了嗎？
不論你餓不餓，反正南哥是餓了
南哥要去吃南阿姆做的鴨子啦！
待收汁後起鍋。
02
白斬鴨
南寧人最愛的，還是白斬，吃鴨也少不了白斬鴨。
用料
麻鴨或白鴨1只、薑片3-5片、薑蒜紅辣椒
做法嫩水鴨（麻毛鴨）一隻，收拾乾淨
整鴨腹部切開即可，放入高壓鍋，水漫鴨身即可，加入一勺鹽，薑片3-5片。
水開鍋上氣後十分鐘即可。
如果鴨子太老可以多壓幾分鐘。
做蘸料；新鮮紅辣椒及蒜頭、薑切碎，放入搗碎鍋搗成爛泥；
加入白醋少許、鹽、味精；
燒少許熱油潑入再加鴨湯或加點帶油的鴨湯即可。
03
啤酒鴨
看著很複雜，其實很簡單的一道菜
用料
薑、大蔥、蒜、生抽、老抽、鹽、糖、油
做法準備好所需材料，鴨子洗淨後砍小塊
薑、蒜切片或切粒；青、紅椒、大蔥切塊
薑片放入一鍋水中煮開，把鴨子放入灼一下水，撈起備用
鍋裡放入油加入蒜爆至金黃，再加入大蔥爆出香味
把鴨子放入爆炒
加入生抽、老抽、鹽炒均勻
加入糖、啤酒
蓋上蓋子大火煮開改小火燜
最後加入青、紅椒煮至收汁就做好了
小貼士
三步啤酒鴨：
1.斬小塊：無論整鴨還是鴨腿，洗淨斬小塊。
2.大火煸炒：少許油煸炒即可，鴨皮出油。
3.啤酒燜燉：用啤酒代替料酒和水，去腥提味燜煮一罐啤酒搞定。
04
四川仔薑鴨
吃膩了南寧的做法，那就來點不一樣的重口味的鴨子吧。
用料 半隻鴨、老姜、嫩薑、小米辣、蒜、白酒、豆鼓、鹽、白糖、油、花椒、酒、豆瓣、老抽、白糖、醋、鹽
做法：
小米辣、嫩薑洗淨切段
蒜切好。
油下鍋，放幾顆花椒，燒辣，然後下鴨子，、老薑、蒜，爆炒至金黃，放點白酒去腥，放豆瓣、老抽翻炒。加水沒過鴨子，煮到水剩三分之一的時候下嫩薑和小米辣，翻炒，起鍋時一點白糖、一點醋、一點鹽，然後起鍋。
說了這麼多，餓了嗎？
不論你餓不餓，反正南哥是餓了
南哥要去吃南阿姆做的鴨子啦！