近日， 四川高福記食品有限公司“郫縣豆瓣”罐式發酵中試基地主體順利完工， 待設備入廠後， 便可啟動郫縣豆瓣投產， 意味著郫縣豆瓣即將實現智慧化、標準化、市場化生產。 這是高福記2003年以來研發乳酸菌技術的成果轉化， 也是高福記探索川菜傳統產業轉型升級之路的一個重要里程碑。
14年堅守
只為川味飄香世界
四川高福記食品有限公司位於我區川菜產業園區， 成立於2000年3月10日， 已形成以方便川味調味品和下飯菜的研發、種植、生產和銷售的產業生態佈局。 被大眾所熟悉的“飯掃光”“川老匯”兩大品牌榮獲中國馳名商標、四川省名牌產品、四川省著名商標等稱號。 企業先後獲得省級農業產業化龍頭企業， 四川省製造業100強、四川省、成都市兩級技術中心。
正是對食品健康的一絲不苟， 高福記才不斷走向世界舞臺中心， “讓川味香飄世界”的企業願景變為現實。
2003年以來， 以安全、健康、標準作為發展理念的高福記， 投入大量人力、物力、財力進軍研究生物科技領域， 致力於技術創新和食品安全。 經歷長時間的實驗室經驗積累和技術開發， 高福記獲得全國領先的乳酸菌“高密度富集培養”“低溫噴霧乾燥”等專利， 將中國特色的發酵食品的發酵方式由傳統的“高鹽低酸”向“高酸低鹽”的方式進行轉變和引領， 提高營養價值， 以自身的技術實力打造出獨特的四川味道， 推動食品行業產業升級。 如今， 其產品行銷網路已覆蓋全國各大中小城市， 遠銷美國、德國、英國等50多個國家和地區。
好食品源於好材料。 高福記董事長高銀江介紹， 公司通過自建種植基地和農戶集中收購的原料採購形式，
微生物技術驅動產業升級
告別豆瓣生產“看天吃飯”
從2014年起， 高福記先後與西華大學、成都大學開展了“產學研”合作， 針對制約四川醬醃菜產業持續穩定健康發展的“瓶頸”問題， 進行了長達2年的聯合技術攻關， 在醬醃菜保脆護色、綠色防腐、蔬菜調味料食品加工等領域取得了技術突破， 並形成了具有智慧財產權的系列技術成果， 其成果達到國內領先水準。
目前， 高福記運用現代微生物技術， 將乳酸菌直投式二次發酵生物科技技術運用到蔬菜醃制上， 有效地縮短了發酵週期， 減少了亞硝酸鹽、生物胺等有害物質的產生， 提高了產品的營養價值， 保障了食品安全，
郫縣豆瓣作為郫都食品飲料產業千億級躍升的重要一環， 如何革新轉型、驅動發展？高福記做了積極探索。
在高福記， 一座“郫縣豆瓣”罐式發酵中試基地主體已經建成， 設備到位後就可以開始生產。 今年， 高福記與中科院微生物研究所合作建設現代化罐式發酵中試基地， 科技引領傳統食品行業產業化發展。
“有感于傳統豆瓣生產的‘看天吃飯’的痛點， 借鑒醬油行業經驗， 利用公司技術優勢， 研發出從發酵到生產成品的罐裝設備。 ”高銀江說。
記者瞭解到， 中試基地將實現生產自動化、智慧化、機械化、生產數視化， 在保留郫縣豆瓣傳統風味的前提下， 提升產能和品質， 推動郫縣豆瓣產業做精做強、轉型升級。
推動郫縣豆瓣產業做精做強、轉型升級。