在百花吐豔之時， 菜園中會有一股清香撲鼻而來， 它便是青綠可人的茼蒿。 茼蒿原產我國， 唐朝以前已普遍種植， 現在全國各地均有栽培， 可分為大葉和細葉兩種， 南方多種植大葉茼蒿， 北方多種植細葉茼蒿。 茼蒿的莖葉皆可入食， 有蒿之清氣、菊之甘香， 可葷可素， 亦可燒湯， 並可涼拌， 清香嫩脆， 乃春日餐桌佳品， 在古代為宮廷佳餚， 故又名“皇帝菜”。
茼蒿享有“天然保健品， 植物營養素”之美譽， 除含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鈣、磷、鐵、粗纖維以及揮發油、膽鹼等成分外， 最大的營養優勢即是所含的氨基酸。 眾所周知， 蛋白質是構成生命的主要物質， 而蛋白質又是由氨基酸組成的。 食物裡常見的氨基酸有20餘種， 其中在人體內不能合成或合成不足的有8種， 必須由食物中獲得， 以維持身體的需要， 故這8種氨基酸又稱為必需氨基酸。 茼蒿不僅含有多種氨基酸，
中醫認為， 茼蒿性平、味辛甘， 適合眾多人群食用。 其特殊香味的揮發油和豐富的粗纖維， 有助於寬中理氣， 消食開胃， 增強食欲， 潤腸通便；其芬芳的氣味， 可以消痰開鬱， 避穢化濁， 醒腦安神。 茼蒿涼拌， 功效最佳， 可用沸水焯燙， 以芝麻油、精鹽、醋、味精調味， 清淡可口， 最適合冠心病、高血壓患者食用。
茼蒿食療方：
①茼蒿250克， 洗淨入沸水焯過， 切細， 加適量芝麻油、食鹽等佐料拌勻食用， 可治脾胃不和、食欲不振、脘腹脹悶。
②茼蒿200克， 洗淨切碎， 搗汁取汁， 每天早晚用溫開水各沖服2匙， 或與菊花60克水煎服， 可治高血壓頭暈腦脹。
③鮮茼蒿、菊花嫩苗各100克，
⑤茼蒿250克， 每天煮食， 可治口臭、便秘。
⑥茼蒿100克， 水煎， 食菜飲湯， 日服2次， 可治疝氣偏墜、小便不利。
茼蒿是菊科植物蒿子稈和茼蒿的莖葉。 由於它的花很像野菊， 所以又名菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜。 茼蒿稱“皇帝菜”，
茼蒿中含有較高量的鉀等礦物鹽， 能調節體內水液代謝， 通利小便， 消除水腫。 茼蒿中的粗纖維， 可增強胃腸蠕動， 有助於消化和降低膽固醇。 茼蒿還有促進蛋白質代謝的作用， 有助於脂肪的分解。 茼蒿的莖和葉可以同食， 有蒿之清氣、菊之甘香， 鮮香嫩脆的讚譽
茼蒿含有維生素A、維生素C、胡蘿蔔素， 並含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補充劑。 茼蒿具有清血、養心、降壓、潤肺之功效。 常食茼蒿， 對咳嗽痰 多、脾胃不和、記憶力減退、習慣性便秘等均大有禆益。 適宜患有高血壓、大便秘結、肺熱咳嗽、痰多黃稠、貧血或骨折等病症者食用;還適宜夏季解暑， 以及脾胃 虛弱、氣脹食滯、口臭痰多、大小便不暢者食用。
茼蒿的營養價值非常高， 具有非常多人體所需要的營養元素， 常吃可以消食開胃，增加食欲，促進胃口，還可以晴雪養心，潤肺化痰、養心安神、潤肺補肝、提高記憶 力、利尿補腦還可以降低血壓。那麼營養高的茼蒿怎樣做好吃?茼蒿的做法有很多，一般用於火鍋以及涼拌菜，新鮮的茼蒿是呈深綠色，如果莖杆或切口是褐色那就代表放的時間太長了。
茼蒿買回家應該先用水不停的沖洗乾淨，然後摘取潰爛的那部分，再將水汽弄幹之後放入塑膠袋中，再樹立的放入冰箱，還可以用保鮮膜包好，直接放在密封好的容器中，冷凍就可以避免變幹。
（部分內容來自網路，由華龍網綜合整理）
常吃可以消食開胃，增加食欲，促進胃口，還可以晴雪養心，潤肺化痰、養心安神、潤肺補肝、提高記憶 力、利尿補腦還可以降低血壓。那麼營養高的茼蒿怎樣做好吃?茼蒿的做法有很多，一般用於火鍋以及涼拌菜，新鮮的茼蒿是呈深綠色，如果莖杆或切口是褐色那就代表放的時間太長了。茼蒿買回家應該先用水不停的沖洗乾淨，然後摘取潰爛的那部分，再將水汽弄幹之後放入塑膠袋中，再樹立的放入冰箱，還可以用保鮮膜包好，直接放在密封好的容器中，冷凍就可以避免變幹。
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