家裡種植的有桃樹的農民都應該知道這樣一種現象， 每次到了桃子快要成熟的季節， 總會發現在桃樹的四周會莫名的滲出一些透明的膠裝物質， 或者用刀輕輕的桃樹上切出一些傷口， 不久後也能看到， 老農告訴我們， 說這是桃樹的一種自我保護作用， 滲出來的這出物質叫做桃膠， 而桃膠有利於桃樹的傷口癒合。
幹的桃膠像琥珀， 顏色從無色、淺黃色到深紅色都有。 小時候並不知桃膠的作用， 只是摘下來用舌頭舔了舔， 隨即便一臉嫌棄的樣子， 從此再也不會隨意觸碰， 況且這種東西黏糊糊的， 農民上樹摘桃子時弄的衣服上到處都是， 而且還不容易洗掉。
但是卻很少有人知道， 桃膠也是一種味道十分獨特的食品。
桃膠主要由半乳糖、鼠李糖、α-葡萄糖醛酸、碳水化合物、脂肪和蛋白質等物資組成， 具有清熱止渴， 緩解壓力， 養顏抗衰老， 潤腸道等功效。 桃膠在古代是一味中藥， 用於治療石淋， 血淋， 痢疾。 如今桃膠因具有保養顏功效， 與燕窩類似， 為嫩膚養顏保健之佳品。
因為具有美容養顏的功效， 而且和名貴的燕窩相比， 價格地道親民， 而且又不貴， 因此， 近年來深厚眾多消費者的喜愛， 種植桃樹的農民除了賣桃子收入之外，
桃膠的吃法也各種各樣， 不少人創新推出了桃膠銀耳糖水羮、桃膠皂角米羹等吃法， 而且桃膠的銷量也很不錯， 20多塊錢一斤的價格也讓桃膠走入了越來越多的尋常百姓家。