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要說開學季農貿市場裡什麼賣得最火， 那要屬雞蛋了！在營養學界， 雞蛋一直有“全營養食品”的美稱， 甚至還為它戴上了“世界上最營養早餐”的殊榮！隨著中秋臨近及中小學開學， 蛋類需求階段性放大也拉漲了蛋價。
今年我市鮮鴨蛋、鵪鶉蛋價格比往年漲的時間更早， 漲速更快， 漲幅更大。 調查發現：7月底鴨蛋、鵪鶉蛋價格開始持續上漲。
農貿市場鴨蛋和鵪鶉蛋零售價兩個月內分別上漲三成和七成多
廣化菜場禽蛋經營戶巫女士介紹， 入秋以後， 鴨蛋、鵪鶉蛋的來貨價一下子就漲起來了。 鴨蛋、鵪鶉蛋昨天的供貨價分別是每500g7.40元、8元， 與7月初比分別上漲30%、75%， 目前她銷售的鴨蛋和鵪鶉蛋零售價都是每500g9元。 廣化菜場另一個經營戶王女士表示， 她每天雞蛋可以銷售600多斤， 而鴨蛋、鵪鶉蛋的銷售都分別只有10斤左右， 量相對不多， 主要是浙江人以及一些特殊病人他們只能吃些鴨蛋增加營養。
鵪鶉蛋批發價格比去年同期漲八成多
從7月底開始， 淩家塘市場禽蛋批發價格就開始進入持續上漲狀態。 今天市場鴨蛋、鵪鶉蛋批發均價分別為每公斤10.6元、12.4元， 與7月初比分別上漲26.19%、44.19%， 與去年同期比分別上漲17.78%、82.35%。 從事蛋品生意25年的王經理介紹， 他主要是做雞蛋批發， 但現在鴨蛋、鵪鶉蛋也做得很好， 鴨蛋主要來自泰州、溧水、高淳， 鵪鶉蛋來自江陰利港。 目前鴨蛋、鵪鶉蛋每天銷售量分別是1500餘斤、1000餘斤， 批發價分別為每箱（30斤）175元、200元， 與7月初比分別上漲52.17%、48.15%。
很多家長只知給孩子吃雞蛋可以補充蛋白質， 殊不知早餐一個蛋， 好處實在多！不信且聽小編細細說來……
1
增加飽腹感
雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質， 還可延緩胃的排空速度， 延長餐後的飽腹感。 研究表明， 吃含有雞蛋的早餐， 能使人飽腹感增加， 同時， 雞蛋中的蛋白質和脂肪能提供持續平穩的能量， 讓肚子飽的時間更長。
2
提高記憶力
雞蛋蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。 雞蛋中豐富的膽鹼是合成大腦神經遞質——乙醯膽鹼的必要物質， 同時也是細胞膜的重要成分， 有助於提高記憶力， 使注意力更集中。 因此， 對於用腦多的學生來說， 早餐吃一個雞蛋非常有必要。
3
提高警覺性
雞蛋中富含酪氨酸， 它對提高人的警覺性具有重要作用， 從而讓人更迅速地做出反應。
4
保護視力
蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。早上吃個雞蛋，對用眼過度的學生而言也大有益處。
後期預測
據業內人士介紹，受上半年禽流感疫情影響，加上當前各地越來越嚴的環保政策，導致禽類養殖散戶快速減少，供應偏緊，價格漲幅明顯。鴨蛋和鵪鶉蛋，我省基本是自產自銷。禽流感期間市民不大吃鴨蛋和鵪鶉蛋，供大於求，造成去年和今年上半年價格下跌明顯，需求回暖後價格呈現上漲趨勢。預計，隨著中秋、國慶兩節和各類院校的開學，近期蛋類需求較為集中，蛋價仍處於波動上揚狀態。
蛋黃中的兩種抗氧化物質——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。早上吃個雞蛋，對用眼過度的學生而言也大有益處。
後期預測
據業內人士介紹，受上半年禽流感疫情影響，加上當前各地越來越嚴的環保政策，導致禽類養殖散戶快速減少，供應偏緊，價格漲幅明顯。鴨蛋和鵪鶉蛋，我省基本是自產自銷。禽流感期間市民不大吃鴨蛋和鵪鶉蛋，供大於求，造成去年和今年上半年價格下跌明顯，需求回暖後價格呈現上漲趨勢。預計，隨著中秋、國慶兩節和各類院校的開學，近期蛋類需求較為集中，蛋價仍處於波動上揚狀態。