大蒜能消毒的說法， 在我國北方廣為流傳。 尤其是到了夏天， 帶有大蒜的涼拌黃瓜、涼拌豆角兒是消暑的必備菜。 到了晚上， 人們在街邊擼串， 點幾串烤大蒜， 認為烤大蒜能夠在吃燒烤的同時達到抑制燒烤致癌物的作用。 可是大蒜真的有殺菌效果嗎？大蒜整的能防癌嗎？吃大蒜有什麼講究嗎？
現代藥理研究發現， 大蒜中含硫化合物， 具有抗菌消炎作用。 大蒜對多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。
但是， 吃大蒜能夠達到消滅導致誘發胃炎等消化系統疾病的幽門螺桿菌嗎？
由此可見， 吃大蒜只能作為日常殺菌的輔助小方法， 絕不能當做治病的方法。
而且大蒜雖好， 可過量食用大蒜， 卻會妨礙人體對B族維生素吸收。 大蒜含有阿裡斯物質， 能損傷紅細胞中的血紅蛋白。 長期過量使用， 還會導致貧血。
對患有重症或者正在服藥的人來說， 過量食用大蒜可能引發舊病， 還可能使藥物失效或與藥物產生連鎖反應， 影響身體健康。
那麼烤大蒜能夠防癌嗎？其實， 大家都錯了！烤大蒜， 並不能防癌， 甚至能夠致癌， 堪稱為毒素雙煞！
這是因為， 在燒烤過程中， 大蒜會產生導致癌症的丙烯醯胺！並且大蒜在燒烤過程中， 往往會和其他肉類一起烤制。 而這些肉類在燒烤過程中產生的煙霧裡有致癌物質苯丙芘， 就會帶到烤大蒜上， 從而增加致癌率！
那麼， 吃大蒜都有什麼講究呢？其實， 每日食用兩三瓣大蒜即可， 吃多了可能導致肝功能損傷。
此外， 長期大量吃蒜， 還會導致輕度胃炎或胃潰瘍患者出現腹痛， 並損害人體肝臟和眼睛， 導致視力下降、耳鳴、口乾舌燥、頭重腳輕、記憶力減退等症狀的出現。 特別是已經患有眼病的病人、虛弱有熱人群、肝病患者、脾虛腹瀉及重病者， 都應該慎吃大蒜。
小編在此衷心的提醒廣大朋友，