鳳梨含有豐富的果糖、葡萄糖、蘋果酸和檸檬酸， 含有維生素C、B1、B2、煙酸及鈣、磷等元素， 還含有豐富的食物纖維。 鳳梨含有的鳳梨酶能分解蛋白質， 消除炎症和水腫；吃得油膩的時候吃上塊鳳梨， 清口化膩， 還有助於消化。 但這種酶對舌頭和口腔表皮有特殊的刺激作用， 食鹽能控制住鳳梨酶的活動。 因此吃鳳梨應將果皮和果刺修淨， 將果肉切成塊狀， 在稀鹽水中浸漬， 然後再吃。 中醫認為鳳梨性微寒， 吃多了容易傷胃腸， 尤其是胃腸不好的人， 多吃會引起腹瀉， 一天最多不能超過半個。
人們在吃鳳梨時， 常把鳳梨心扔掉， 因為鳳梨心較硬口感不好， 實際上， 鳳梨心中的纖維含量要遠遠多於鳳梨表層的肉質， 且粗纖維多， 更有利於促進胃腸蠕動， 增進身體的新陳代謝。 如果人們覺得口感較硬， 可以把鳳梨心拿來炒菜， 化油膩， 增食欲， 還增加膳食纖維的攝入。