豆腐是利川人日常的飯桌佳餚。
豆腐作為一種傳統食品，
以其營養豐富，
口感嫩滑，
營養價值高且價格便宜一直深受人們所喜愛。
但我記憶深處最難忘的是小時候父親做豆腐的情景。 兒時每逢年關將至， 做豆腐是農村每個家庭的第一大事。 在那個以農業經濟為主導的時代。 一過臘八人們便開始準備過年的行當。 大約臘月初十左右， 村子裡的石碾子便忙碌起來。
做豆腐的第一道工序便是篩選豆子。
黃豆泡好後， 便是磨豆了。 現在磨豆一般都用電磨， 省時省力， 那時候做豆腐一般是用石磨人工來磨。 用石磨所做的豆腐口味更加純正。 在我家巷子盡頭有一個石碾子， 因為家家戶戶都做豆腐， 磨豆的人很多。 所以母親便會早早起來去排隊等。 等輪到了便差遣我們回家喊父親。 父親用手推車把泡好的豆子運送到石碾子跟前， 推碾子便是大哥的差事了。 父親把泡過的豆子一勺一勺依次放在石磨上邊的孔裡。 隨著石磨的轉動，
父親把磨好的豆漿裝在水桶裡用擔子挑回家。 這時母親已經拾掇好了大鍋， 燒上了熱水。 父親把磨好的豆沫裝在用棉布做成的袋子裡， 為了不太涼， 加點熱水。 大鍋上邊架一個木制的梁子，
豆渣是喂豬的絕佳飼料。 下一道工序便是熬豆汁， 這是做豆腐非常關鍵的一步。 開始母親把火燒得旺旺的， 一會兒鍋就咕嘟咕嘟開了， 便有濃郁的豆汁香飄出來。這時候火候把握很重要。父親說，火小了熟不透，出豆腐少；火大了，鍋底已經形成的豆網會炸開，做出的豆腐口感苦澀。每逢此時，母親都全神貫注地盯著灶堂，小心翼翼地添加柴火。為了使豆漿熟透且熟得均勻，父親在鍋臺旁邊拿個勺子不停地舀起再慢慢地倒入鍋裡。小火大約熬半個鐘頭的樣子，便撤掉灶火。熟透了的豆漿散發出來誘人的香味。
接下來便是點豆腐，這是做豆腐最關鍵的一步，關係到做豆腐的成敗。父親把黑乎乎的鹵水用秤稱量後放進勺裡，便開始在大鍋裡打圈掄，邊掄邊觀察豆花凝固的情況。這點豆腐可是父親引以為豪的手藝呢，記得當時四鄰八家都把父親叫去給他們點豆腐。父親點的豆腐火候和鹵水的量都把握的很好，出豆腐多且口感鮮嫩。點好鹵水下一步便是壓豆腐了。這時候整個院子都是豆腐的味道。母親總會先盛一碗給奶奶送去，奶奶最喜歡喝豆花兒了，說是預防咳嗽。我們小孩兒不大喜歡什麼調料也不加的豆花，總覺得有點澀澀的味道。但是母親總是強制我們喝下。
壓豆腐時，把豆花舀入事先準備好的木質模具裡面，裡面鋪有棉紗布，全部舀入模具之後，包好，上面蓋上壓板，壓板上壓上重物，裡面的漿水就會流出來。
大約兩三個鐘頭過後，豆腐便成型了，打開紗布便可看到鮮嫩的豆腐了。父親拿刀子把它打成方塊從模具里弄出來，還喊著我們：“來，趁熱吃一塊！”剛出籠的豆腐味道真是鮮美無比啊。
豆腐做好之後，母親會預留一部分白豆腐。剩餘的大部分要用油煎過，然後放進瓦罐裡，一層層撒上鹽醃起來。
如今市場上的豆腐及其製品琳琅滿目、種類繁多。但是怎麼吃，都再也找不到兒時母親做出的豆腐的味道。
便有濃郁的豆汁香飄出來。這時候火候把握很重要。父親說，火小了熟不透，出豆腐少；火大了，鍋底已經形成的豆網會炸開，做出的豆腐口感苦澀。每逢此時，母親都全神貫注地盯著灶堂，小心翼翼地添加柴火。為了使豆漿熟透且熟得均勻，父親在鍋臺旁邊拿個勺子不停地舀起再慢慢地倒入鍋裡。小火大約熬半個鐘頭的樣子，便撤掉灶火。熟透了的豆漿散發出來誘人的香味。
接下來便是點豆腐，這是做豆腐最關鍵的一步，關係到做豆腐的成敗。父親把黑乎乎的鹵水用秤稱量後放進勺裡，便開始在大鍋裡打圈掄，邊掄邊觀察豆花凝固的情況。這點豆腐可是父親引以為豪的手藝呢，記得當時四鄰八家都把父親叫去給他們點豆腐。父親點的豆腐火候和鹵水的量都把握的很好，出豆腐多且口感鮮嫩。點好鹵水下一步便是壓豆腐了。這時候整個院子都是豆腐的味道。母親總會先盛一碗給奶奶送去，奶奶最喜歡喝豆花兒了，說是預防咳嗽。我們小孩兒不大喜歡什麼調料也不加的豆花，總覺得有點澀澀的味道。但是母親總是強制我們喝下。
壓豆腐時，把豆花舀入事先準備好的木質模具裡面，裡面鋪有棉紗布，全部舀入模具之後，包好，上面蓋上壓板，壓板上壓上重物，裡面的漿水就會流出來。
大約兩三個鐘頭過後，豆腐便成型了，打開紗布便可看到鮮嫩的豆腐了。父親拿刀子把它打成方塊從模具里弄出來，還喊著我們：“來，趁熱吃一塊！”剛出籠的豆腐味道真是鮮美無比啊。
豆腐做好之後，母親會預留一部分白豆腐。剩餘的大部分要用油煎過，然後放進瓦罐裡，一層層撒上鹽醃起來。
如今市場上的豆腐及其製品琳琅滿目、種類繁多。但是怎麼吃，都再也找不到兒時母親做出的豆腐的味道。