近十年來， 刀魚價格飆升， 去年曾賣出過每公斤一萬多元的高價， 成為了名副其實的“奢侈品”。 做著“奢侈品”生意， 漁民為何卻叫苦不迭？
視頻丨“奢侈品”刀魚：50網只撈到10條， 價格高上天漁民卻喊“虧本”
“哪談得上什麼收入，
我們漁民現在連本錢都收不回來。
”46歲的朱國定無奈地笑著，
臉上的神情和遠處的天色一樣愁雲慘澹。
朱國定兄弟三人，
從事的都是刀魚捕撈。
被稱為“長江第一鮮”的刀魚生活習性獨特，
它們平時生活在海裡，
冬天在海裡長大，
每年2、3月份由東海進入長江，
溯江而上進行生殖洄游，
最遠到安徽、湖北等地的灘塗湖泊產卵。
近十年來， 刀魚價格飆升， 去年曾賣出過每公斤一萬多元的高價， 成為了名副其實的“奢侈品”。 做著“奢侈品”生意， 漁民為何卻叫苦不迭？帶著這樣的疑問， 我們跟隨漁船出海。
3月22日早晨5點， 我們來到崇明島的奚家港港口， 朱國定正在做出海前的準備。
早晨6:00， 我們和唐偉一行人一同登上快艇。 天氣陰冷， 海面上風急浪大， 小艇在海面上劇烈地顛簸搖晃。 行到半途， 大雨從天而降。 站在迎風突進的快艇上， 雨點打在臉上如冰雹一樣刺痛。 “千萬把船舷抓牢了。 ”駕駛員提醒我們， “開快艇也是一項技術活， 海裡面有很多漁網， 水面上看不見， 只能根據水面上的木樁來判斷。 一旦判斷失誤， 撞上漁網肯定翻船， 基本沒希望生還。
經過一小時航行， 我們到達了18海裡之外， 朱家三兄弟的漁船。 朱國定的兩個弟弟已經在各自的小木筏上開始工作。 今年刀魚產量少， 這是我們出海之前已經知道的事。 可來到漁船上之後， 刀魚數量的稀少仍然讓人震撼。
上船一個半小時後， 朱國定已經撒下了15次網， 可是一無所獲。 每次收上來空空的漁網， 朱國定黝黑的臉上掩不住失望和焦灼， 工人們靠在船舷上抽起了悶煙。
第16網緩緩收起， 一名工人突然喊了一句：“刀魚， 有刀魚！”船上所有人的神經立馬繃緊， 所有人都湊到網邊。 網裡有一條刀魚， 狀如其名， 像一把銀白色的尖刀， 背鰭和體側泛著金黃。 工人小心翼翼地剪開漁網， 拿出刀魚。 這條刀魚重量大約在2兩出頭，
十多分鐘後， 又一條刀魚被撈上船。 可能是由於掙扎過猛， 魚身被劃破， 鮮血淋漓。 “這條有3兩多， 屬於特大刀了， 現在一文不值了。 ”朱國定歎息著， “刀魚的品相特別重要， 有時就算只是刮破了幾片魚鱗， 價格都會受影響。 ”
3個多小時過去，
朱國定一共撒了50網，
收穫了10條刀魚，
重量總共在2斤出頭。
兩個弟弟的收穫也差不多。
“今天情況還算好的，
一般只能打到五、六條，
有時一條都打不到。
”朱國定說，
“船上除了我之外還有3個工人，
每人每天的工資是300多塊，
還有燃油、伙食、漁船等等其他的費用，
每個月成本就要一兩萬，
捕不到足夠的魚就只有虧本。
”
朱國定做刀魚生意已經有十多年了。
他說，
2005年、2006年是行情最好的年頭，
那時候一季做下來能賺七八十萬，
近兩年刀魚產量減少，
連保本都很困難了。
朱家三兄弟捕撈的刀魚上岸之後，
被唐偉等人送到王雷的門市。
王雷每天從漁船上收購刀魚，
然後把他們賣給下一級客戶，
比如批發商、飯店老闆。
像王雷這樣的一群人被稱為“刀魚經紀人”。
他們連接著漁民和市場，是刀魚交易鏈上至關重要的一環。
長江刀魚產量為什麼會這麼少？王雷認為主要原因可能有三個。第一是因為長江污染的加劇和多年來的大量捕撈，導致刀魚總量減少。第二是因為今年春季氣溫較低，刀魚洄游可能往後推遲。
第三個原因就是“海刀”捕撈量的上升。“海刀”是福建、浙江一帶捕撈的刀魚。 “很多刀魚還沒到長江就被捕撈了。”王雷說，“‘海刀’和‘江刀’外形和味道差異都很大，‘江刀’的腹部是飽滿的，‘海刀’則頭大體薄。‘江刀’肉細嫩如豆腐，‘海刀’肉比較硬。”
王雷介紹，雖然“海刀”和“江刀”是兩個概念，但普通顧客很難分辨，市場上大量的“海刀”被當作“江刀”出售。“很多販子一看‘海刀’多，價格又比‘江刀’便宜，就要‘海刀’，不要‘江刀’。”王雷說，“這樣‘江刀’價格也被壓低了。”
今年，長江刀魚上海段的捕撈作業將持續到4月20日，但對於市場來說，清明節將是刀魚價格的分水嶺，“清明前骨軟如棉，清明後骨硬如鐵”。“本錢已經投下去了，只有硬著頭皮幹下去。”漁民朱國定說，“清明節前這幾天，是最後的希望。”
長江刀魚產量為什麼會這麼少？王雷認為主要原因可能有三個。第一是因為長江污染的加劇和多年來的大量捕撈，導致刀魚總量減少。第二是因為今年春季氣溫較低，刀魚洄游可能往後推遲。
第三個原因就是“海刀”捕撈量的上升。“海刀”是福建、浙江一帶捕撈的刀魚。 “很多刀魚還沒到長江就被捕撈了。”王雷說，“‘海刀’和‘江刀’外形和味道差異都很大，‘江刀’的腹部是飽滿的，‘海刀’則頭大體薄。‘江刀’肉細嫩如豆腐，‘海刀’肉比較硬。”
王雷介紹，雖然“海刀”和“江刀”是兩個概念，但普通顧客很難分辨，市場上大量的“海刀”被當作“江刀”出售。“很多販子一看‘海刀’多，價格又比‘江刀’便宜，就要‘海刀’，不要‘江刀’。”王雷說，“這樣‘江刀’價格也被壓低了。”
今年，長江刀魚上海段的捕撈作業將持續到4月20日，但對於市場來說，清明節將是刀魚價格的分水嶺，“清明前骨軟如棉，清明後骨硬如鐵”。“本錢已經投下去了，只有硬著頭皮幹下去。”漁民朱國定說，“清明節前這幾天，是最後的希望。”