一、蓮藕的價值
蓮藕微甜而脆， 既可以生吃， 也可以炒熟吃， 而且藥用價值也非同一般， 它的根根葉葉、花須果實， 都是寶貝， 都可以滋補入藥。
用蓮藕製成粉， 能消食止瀉， 開胃清熱， 滋補養性， 預防內出血， 是婦孺老少、體弱多病者的上好食品。 在清咸豐年間， 蓮藕就已經被欽定為禦膳貢品了。 蓮藕原產於印度， 它很早就傳入了中國， 在南北朝時代， 蓮藕的種植已經是非常普遍的了。
蓮藕生性寒涼， 有清熱涼血的作用可以用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、咯血、下血都十分有益；蓮藕富含鈣、鐵等微量元素， 植物蛋白、維生素等， 對於改善糖尿病症狀都十分有幫助， 它還有明顯的補益氣血、增強人體免疫力的作用。 蓮藕含有大量的單寧酸， 有收縮血管的作用， 可以用來止血。
中醫稱蓮藕：主補中養神、益氣力。
蓮藕含有豐富的膳食纖維以及黏液蛋白， 能夠吸附體內多餘的脂肪、膽固醇等， 還可以改善腸胃功能， 有效降低血糖含量。 蓮藕性涼， 可以起到很好的生津止渴的功效， 可以輔助治療糖尿病。
蓮藕性寒， 還含有大量的粗纖維， 體質虛寒、腹瀉以及孕婦最好忌口。
二、推薦吃法
【搭配宜忌】 藕＋豬肉 為人體提供豐富的營養
藕適宜搭配豬肉食用， 藕性寒， 配以滋陰潤燥、補中益氣的豬肉， 葷素搭配合用， 可為人體提供豐富的營養成分。
【推薦降糖食譜】蓮藕胡蘿蔔湯
【材料】鮮藕300克， 胡蘿蔔100克， 花生米20粒， 香菇3朵。
【調料】鹽3克， 植物油3克， 雞精少許。
【做法】
1．將鮮藕洗淨切塊；胡蘿蔔去皮洗淨，
2．鍋置火上， 倒植物油燒至六成熱， 放入香菇煸香， 再放入胡蘿蔔煸炒片刻。
3．沙鍋倒入適量水， 大火煮沸後放入所有食材， 小火煲1小時， 放入鹽、雞精即可。