文/安多 零售老闆內參獨家稿件 未經授權不得轉載
區塊鏈技術， 源於比特幣背後的共用記錄保存技術。 現在， 沃爾瑪希望通過區塊鏈， 將“從農田到餐桌”的過程透明化， 從源頭保證食品的安全。 《零售老闆內參》消息：沃爾瑪3月28日在京召開發佈會， 正式啟用食品安全協作中心北京辦公室。
據瞭解， 自2016年10月沃爾瑪食品安全協作中心啟動以來， 已開展了包括優質肉禽計畫、食品供應鏈預測分析、全國兒童食品安全守護行動等在內的多個項目。 沃爾瑪全球公共政策及政府關係高級副總裁Dan Bryant表示， 確保食品安全體系穩固發展，
沃爾瑪全球食品安全副總裁Frank Yiannas在發佈會上表示， 沃爾瑪食品安全協作中心將圍繞創新、教育培訓、政策支持展開。 為了更好維護中國消費者“舌尖上的安全”， 啟動儀式上還宣佈成立沃爾瑪食品安全協作中心專家委員會， 促進全產業鏈的協同合作。
此外， 大會宣佈將與IBM和清華大學合作， 共同探索利用區塊鏈技術實現高效的食品溯源解決方案。
區塊鏈應用於零售業， 實現高效食品溯源傳統食品體系中， 從食品生產者到加工企業， 再到倉庫或配送， 最後送達零售商的整個過程中存在很多漏洞。 每個環節資訊由紙張記錄， 如果有消費者想要追溯購買食品的生產地等情況，
為了解決這樣的問題， 沃爾瑪與IBM合作， 利用IBM區塊鏈技術跟蹤食品， 將每個環節進行數位化記錄。 當食品產生問題時， 這家零售巨頭得以針對出現的具體問題作出更快的反應。 “一旦發生食品安全的恐慌， 或對某個商品有懷疑， 就可以很快地追溯到它的生產地， 從而判定這些食品是不是受到了影響。 如果受到影響就能夠很快做出決策， 是不是進行召回。 ”
Frank介紹：“以往產品批號， 生產日期都是紙質記錄。 要分享資料很難， 所以現在的溯源都是前一步、後一步， 這一過程是比較慢的。
實際上， 想要單純依靠單一技術使得食品價值鏈得以改善仍過於樂觀。 想保證食品安全， 還需要依賴資訊的透明度， 而區塊鏈不僅能夠分享產地、批號、生產日期等資訊更能夠將生產環境、是否有食品安全認證、是否是有機產品等資訊公開化。 Frank認為， 一旦食品生產運輸的每個環節是可見的， 就會促使每個環節上從業者自律。
Frank告訴《零售老闆內參》：“透明度會激勵從業者改變自己的行為。 透明度的反面就是匿名， 比如誰做了什麼事情都是被不知道的， 那麼食品安全很難得到保障。 因此這個技術可以從很多方面促進食品安全。 ”
此前， 沃爾瑪已聯同金鑼進行初步試驗，
歸根結底， 依賴數位資訊收集使得食品流程的每一個環節都可以被照亮， 從而實現食品資訊的透明度。 但在實施過程中， 如何讓各方參與進來是一個難點。
Frank介紹， 作為技術支援， 區塊鏈的技術由IBM提供。 而沃爾瑪在合作中所扮演的角色就是零售商。 沃爾瑪作為整個鏈條中距離消費者最近的一個環節， 迫切希望能夠對食物價值鏈全程有一個清晰的瞭解。 只有越瞭解從農田到店面的流程， 就越能夠優化這個過程， 越能夠向消費者提供更新鮮和更安全的食品。
“無論是供應商金鑼， 還是與清華大學的合作， 都通過各協作方的專業技能推進區塊鏈解決方案的落地。 ”
通過專家委員會的不斷探討， 沃爾瑪想要確保的是鏈條上每一個環節包括食品的生產者、加工者、零售商、消費者都能夠從中受益。
農民如何受益？農民的訴求是有新的業務。 區塊鏈技術可以使農民和新的購買者建立起聯繫。
生產企業如何受益？生產方需要瞭解自己加工產品的流通情況。 通過區塊鏈的技術所獲取的資料， 能清晰可見產品離開生產商以後， 它所保存的時間、溫度， 從而判斷它的保質期是不是能夠得到保障。
零售商所得到的益處是顯而易見的。 零售商最關注的就是從農田到店面的流程， 如果可以使這個流程變得更有效率，流程中減少一天，就等於食品的有效期又增加了一天。
對於消費者而言，得到了更新鮮食品的同時其品質也更值得信賴。
談及成本問題，Frank表示，“我認為這個技術的使用並不會造成消費者支付更多成本，而它給我們帶來的其他價值更是巨大的。”
如果可以使這個流程變得更有效率，流程中減少一天，就等於食品的有效期又增加了一天。對於消費者而言，得到了更新鮮食品的同時其品質也更值得信賴。
談及成本問題，Frank表示，“我認為這個技術的使用並不會造成消費者支付更多成本，而它給我們帶來的其他價值更是巨大的。”