農家樂還能不能發展？我認為可以， 整村推進、區域發展也完全可以， 但不能走老路， 類似全村都來賣豆腐這樣單一的農家樂顯然行不通了。 社會在發展， 消費有了新的需求， 農家樂也要與時俱進， 迎合消費。 在此， 我給大農微友們分享幾點個人觀點。
整村或區域性發展農家樂， 美食品類要多元化， 比如沿街或沿路有梨湯， 有山楂糕， 有炸食鋪， 有粘貨（驢打滾、芸豆糕、八寶飯、小棗粽子等）， 還有主食鋪子。 主食鋪子主要針對那些不具備開飯店的人家而言， 把他們動員起來， 賣單獨的一個特色美食品種， 當然， 他們必須把這個品種做精， 讓遊客吃後叫絕。
家裡已經有農家樂的要升級， 升級的方向就是傳統與現代結合。 比如， 我知道的一個農家樂飯店， 就把傳統老菜做得特別絕， “市里不賣、山溝裡有”的鍋燒肘子、烤紅薯霜淇淋、自家土豆做的炸灌腸，
只有集中精力把一個東西做精做絕， 才能征服遊客的味蕾細胞， 才能把他們變成“回頭客”， 才能吸引更多的人變成忠實的消費者。 我沒有去過日本， 但根據資料和去過的人介紹， 日本的鄉村美食產業就是這樣做成的。
傳統意義上的農家樂，
近些年， 我們都在學習臺灣的休閒農業， 我認為， 一切先進的模式和優秀的經驗都要學習借鑒。
要打破傳統農家樂中某村某主題宴， 或全村家家戶戶一個功能表的僵化呆板， 這個東西制約發展。 你給客人設計功能表， 這就是強制， 這就是包辦， 應該是百花齊放， 甚至突出個性化訂制。
如今的烘焙熱， 農家樂可以有規劃地引入， 村裡出現一兩家麵包店， 出品比馬克沁（一個知名品牌蛋糕房）的還要好， 這不也是蠻好的嘛！
還有披薩店、曲奇店等等， 這些都是標準化流程， 技術好學習， 投資又不多， 但需要經營戶不斷學習。
對於鄉村民俗旅遊已經發育成熟的村莊， 建議立足“一村一品”， 突出專業化特色。
比如以豆腐為主題的農家樂村莊， 從產業上有專門種豆子的（黃豆、黑豆、綠豆、紅豆等）；有專門做豆腐、做豆皮、做豆干、做豆漿、做豆汁……有專門經營豆製品的飯店；有運營和豆相關的各種體驗博覽的場所， 比如豆腐坊， 讓遊客自己動手體驗磨豆腐；景觀環境也圍繞豆腐文化來設計， 可以用豆製作各種粘貼畫，研究和豆相關的詩詞，舉辦各種和豆相關的比賽、節慶活動…
這樣的話，既能主題突出、特色鮮明，又能綜合配套、差異互補，形成一個完整的產業鏈。遊客記憶深刻，在吃好的同時，吃出文化，寓教於樂，深入體驗，真正帶動鄉村旅遊的發展。
最後一點，政府主管部門要做好引導，讓經營戶建立“慢點”經營理念。我國是農業國家，昔日都是手工做，現在數位化社會太快，沖淡了傳統的吃玩樂，有時顯得很浮躁。消費者浮躁，經營者浮躁，產業發展也很浮躁。
所以，我們在發展現代農家樂的時候，既要迎合新的消費需求，也要宣導慢吃、慢玩、慢樂的鄉村文化，讓真正的鄉村休閒娛樂開花結果。
王雲，北京烹飪協會副秘書長，北京京西稻研究會副會長，國家蔬菜中心紫山藥深加工利用課題負責人，科技部“十一五”國家科技支撐計畫大城市營養配餐課題負責人，北京市科協昌平區延壽鎮黑山寨栗蘑宴研發課題負責人、流村鎮全兔宴提升課題負責人，出版有《食苑健康系列叢書》、《經典名菜》、《水果營養健康菜營養健康》等編著。
可以用豆製作各種粘貼畫，研究和豆相關的詩詞，舉辦各種和豆相關的比賽、節慶活動…這樣的話，既能主題突出、特色鮮明，又能綜合配套、差異互補，形成一個完整的產業鏈。遊客記憶深刻，在吃好的同時，吃出文化，寓教於樂，深入體驗，真正帶動鄉村旅遊的發展。
最後一點，政府主管部門要做好引導，讓經營戶建立“慢點”經營理念。我國是農業國家，昔日都是手工做，現在數位化社會太快，沖淡了傳統的吃玩樂，有時顯得很浮躁。消費者浮躁，經營者浮躁，產業發展也很浮躁。
所以，我們在發展現代農家樂的時候，既要迎合新的消費需求，也要宣導慢吃、慢玩、慢樂的鄉村文化，讓真正的鄉村休閒娛樂開花結果。
王雲，北京烹飪協會副秘書長，北京京西稻研究會副會長，國家蔬菜中心紫山藥深加工利用課題負責人，科技部“十一五”國家科技支撐計畫大城市營養配餐課題負責人，北京市科協昌平區延壽鎮黑山寨栗蘑宴研發課題負責人、流村鎮全兔宴提升課題負責人，出版有《食苑健康系列叢書》、《經典名菜》、《水果營養健康菜營養健康》等編著。