總有人問我， 吃米飯和吃饅頭， 哪個更減肥？
這個問題簡直就是在說一個成語：半斤八兩......
如果你真的想減肥， 那答案是
它倆都要少吃
世界上主食那麼多， 不要只想著米飯麵條了， 今天就來講講 減肥期間怎麼吃主食 這件事兒。
1. 會瘦嗎？
的確會。
但前提是不僅僅不吃主食， 還不能吃任何含碳水化合物的東西。
除了傳統主食和麵包之外， 還包括各種甜食蛋糕點心、膨化食品和水果乾、土豆和紅薯、各種水果......甚至牛奶都不能多喝， 因為其中含有乳糖。
這樣會很快地減重， 稱體重的時候非常開心。 但問題是， 各種證據表明， 一旦恢復正常飲食， 你馬上就會飛快反彈。
除非你下定決心一輩子過這種悲慘的生活， 否則還是不要反復折騰自己。 體重上上下下地反復， 會嚴重促進衰老， 損害健康， 比一直胖著還要糟糕。
02. 有危害嗎？有， 不吃主食可能會帶來多種健康風險。
如果不吃主食， 改吃高蛋白高脂肪的食物（例如肉）， 容易引發電解質紊亂、疲乏、心律失常、痛風、骨質疏鬆、腎功能紊亂等等；
如果不吃主食也不怎麼吃肉， 僅僅吃些蔬菜， 那勢必會導致蛋白質、維生素和礦物質的缺乏。
除了這些表現外， 不吃主食還可能導致：
皮膚變得粗糙、鬆弛而黯淡；
頭髮乾枯或油膩， 脫落越來越多；
記憶力下降、失眠、脾氣古怪、情緒暴躁；
因為碳水化合物過低而發生「酮症」， 呼氣都有股爛蘋果味；
女性可能會貧血、閉經， 甚至卵巢萎縮……
這麼不幸福、不快樂、不美麗的減肥方式， 你還想嘗試嗎？
雖然不能完全不吃主食， 但減肥期間確實可以少吃一點。
按照《中國居民膳食營養素參考攝入量》中的資料， 每人每天至少要吃 120 克碳水化合物， 換算成糧食約為三兩左右（一兩糧食大約相當於半碗米飯的量）。 如果你是體力活動比較少的女性， 減肥期間可以按照這個最低標準來吃。
主食吃少了會感覺餓， 怎麼辦？那就要好好選擇一下食材了。
用澱粉豆類替代一部分精白米麵， 可以大大提高飽腹感， 讓人吃了之後好幾個小時都不覺得餓。
比如說， 喝一大碗白米粥， 2 小時都不到就會餓；而喝同樣一大碗紅豆加燕麥粥， 卻能堅持到 4 個小時都不餓。 而且， 從營養上來看， 吃這些豆類、粗糧做的主食， 維生素 B1、B2、鉀、鎂等營養素， 都是白米飯的好幾倍！
紅小豆、芸豆、幹豌豆、幹蠶豆、綠豆、鷹嘴豆等富含澱粉的豆子。
它們飽腹感特別強， 消化速度特別慢， 血糖升高特別平緩。
更棒的是， 豆子主要是煮粥煮湯吃， 如果不加糖的話， 想吃過量都很困難。 由於它們的蛋白質含量高， 減肥期間用它們部分替代糧食很理想。
燕麥、蕎麥、蓧麥面、小麥粒、大麥粒、黑米、小米等粗糧。
其中燕麥和蓧麥是最佳選擇，它們的飽腹感大大超越白米白麵，維生素和礦物質含量也是精白米的幾倍之多。
不過，不要迷信市面上的全麥麵包、全麥饅頭。它們大部分都是「假」的，其中全麥粉很少，甚至只有幾片麩皮點綴，減不了肥。
土豆、紅薯、山藥、芋頭、蓮藕、嫩蠶豆、嫩豌豆等各種含澱粉的薯類或蔬菜。
它們的特點是飽腹感強，在同樣澱粉量的情況下，比白米白麵含有更多的維生素，鉀含量高，而且還有糧食中沒有的維生素 C。
吃這些主食，烹調時不能加油加鹽，必須是原味蒸煮烤，代替米麵來吃，才能減肥。
如果當成菜肴或零食（例如薯條），那只能增肥。
白饅頭、白米飯、白米粥、白麵餃子、白麵包子、年糕、糯米團、米粉等。
它們飽腹感較低，維生素含量比較少，餐後血糖上升速度也太快，不利於控制食欲，反而可能讓你越來越胖。
所以米飯饅頭真不是減肥的好選擇。
各種甜麵包、甜餅乾、甜點心、派、膨化食品、蛋捲等，以及加了油的燒餅、油條、油餅、麻團、炸糕等。
不僅熱量高，而且維生素和礦物質含量低。加了油、鹽、糖，都會讓你吃得更多。
吃飽吃好，才有力氣減肥！
燕麥、蕎麥、蓧麥面、小麥粒、大麥粒、黑米、小米等粗糧。
其中燕麥和蓧麥是最佳選擇，它們的飽腹感大大超越白米白麵，維生素和礦物質含量也是精白米的幾倍之多。
不過，不要迷信市面上的全麥麵包、全麥饅頭。它們大部分都是「假」的，其中全麥粉很少，甚至只有幾片麩皮點綴，減不了肥。
土豆、紅薯、山藥、芋頭、蓮藕、嫩蠶豆、嫩豌豆等各種含澱粉的薯類或蔬菜。
它們的特點是飽腹感強，在同樣澱粉量的情況下，比白米白麵含有更多的維生素，鉀含量高，而且還有糧食中沒有的維生素 C。
吃這些主食，烹調時不能加油加鹽，必須是原味蒸煮烤，代替米麵來吃，才能減肥。
如果當成菜肴或零食（例如薯條），那只能增肥。
白饅頭、白米飯、白米粥、白麵餃子、白麵包子、年糕、糯米團、米粉等。
它們飽腹感較低，維生素含量比較少，餐後血糖上升速度也太快，不利於控制食欲，反而可能讓你越來越胖。
所以米飯饅頭真不是減肥的好選擇。
各種甜麵包、甜餅乾、甜點心、派、膨化食品、蛋捲等，以及加了油的燒餅、油條、油餅、麻團、炸糕等。
不僅熱量高，而且維生素和礦物質含量低。加了油、鹽、糖，都會讓你吃得更多。
吃飽吃好，才有力氣減肥！