我們知道酒的主要成分就是酒精， 如果長期過度的飲酒， 酒精和它的衍生物乙醛就可以使肝細胞反復發生脂肪變性、壞死和再生， 導致酒精性肝病。 醫院指出：乙醇、乙醛對肝細胞都有毒性作用， 容易造成細胞膜損傷。 另外， 乙醛能夠促進膠原的合成， 炎症刺激到膠原纖維的增生， 就造成肝纖維化的現象， 如果酒精肝患者不進行治療繼續飲酒的話， 就容易發展成為肝硬化。
1、發熱：酒精肝患者出現發熱的原因是由於發熱啟動物作用於機體， 進而導致內生致熱原的產生併入腦作用於體溫調節中樞， 更進而導致發熱中樞介質的釋放繼而引起調定點的改變， 最終引起酒精肝患者出現發熱的症狀。
2、全身疲倦乏力：出現這種酒精肝的前期症狀的原因是由於酒精肝患者在日常生活中經常會出現蛋白質缺乏的狀況，
3、食欲不振：患者出現這種早期酒精肝症狀的原因是由於長期飲酒導致的。 酒精可損傷舌頭上專管味覺的味蕾， 酒精也可直接損傷胃粘膜， 如此， 患者就會出現食欲不振的酒精肝症狀。
在葛根當中含有著豐富的營養元素， 像人體所需要的蛋白質， 氨基酸以及礦物質鐵， 鈣等， 而且還有葛根素以及花生素等成份。 而且葛根不但可以食用， 而且藥用價值也很高。
關於葛根解酒， 古籍中早有記載。 《藥性論》稱葛根“開胃下食， 主解酒毒， 止煩渴”;《本草拾遺》記載， 葛根粉“解酒毒”;《千金方》有“葛根汁一鬥二升， 飲之治酒醉不醒”之說。
葛根粉中的大豆甙， 可以分解乙醇(酒的主要成分)， 減少乙醇對大腦的傷害， 減輕酒精對腸胃的刺激， 促進新陳代謝， 促使血液排掉酒精毒素。 另外， 葛根能夠促進人體汗液的排放， 在飲酒之前服用， 可以使酒精隨汗液一起排出，
葛根具有清膩解熱， 祛痰止咳， 降血糖， 保護心腦血管健康。 野生葛根含有大量的膳食纖維， 能改善便秘， 清除體內毒素， 減少癌病的發生；解酒、養胃、保肝、護肝；常食葛根粉能調節人體機能， 增強體質， 提高機體抗病能力， 抗衰延年；葛根異黃酮具有較高的植物雌激素， 可啟動卵巢活力， 使皮膚光滑細嫩。
小編有話說：飲酒可以說是酒精肝發生的根本原因， 所以要想治好酒精肝首先要戒酒。 在治療過程中據需飲酒不但降低治療效果， 還可能導致已經減輕的病情重新惡化。 臨床中， 因不能戒酒使疾病復發以及病情惡化的情況並不少見。