健力寶生產車間， 員工檢查生產線上的產品。 健力寶每個季度都會進行自我檢查， 比國家規定的標準更高。 /健力寶供圖
位於水都基地的百威英博啤酒廠。 百威英博， 便能在顯眼的地方看到“食品安全資訊公示欄”， 不大的空間， 卻貼滿企業食品安全承諾書、大宗原料採購、添加劑使用等資訊。 企業員工可以對照這些資訊， 對公司實際情況進行監督， 一旦發現不合規地方， 可以進行投訴。
不只是這家公司， 如今三水各大食品生產企業都建立了“食品安全資訊公示欄”， “這是為了鼓勵企業形成內部自律的氛圍， 努力構建‘企業自律， 政府監督， 公眾參與’的立體監管體系。 ”三水區市場監督管理局品質保證部主任何志康亦表示， 他們根據最新的食品安全規定調整自我檢查的標準， 做到標準化流程監控。
除了在“硬體”上進行自查， 保證食品安全， 這些企業也將食品安全監管意識貫徹在公司的每個人身上。 “基本一個月一次培訓， 不包括入職培訓和臨時培訓。 ”立高食品品質部主任岑卓彬表示。 立高食品每年都會制定年度培訓計畫， 通過開展崗位培訓、管理體系培訓等一系列培訓提高員工的監管意識。
通過食品安全保證品質越來越成為三水食品生產企業的共識， “我們嚴格按照‘健康飲料， 健康人生’的方針， 做好品質， 在消費者心中樹立品牌。 ”何志康認為， 品質是食品企業的基礎， 打好基礎才能長足發展。
食品安全， 正是構成品質強區的核心基礎。 目前， 從打造品質強區的三水實際出發， 區市監局仍在繼續探索， 從打響區域品牌、促進食品飲料產業集群健康發展、加速壯大的角度， 進一步增強企業的食品安全主體責任意識， 助力三水食口飲料產業繼續做大做強， 擦亮“中國飲料之都”這一金字招牌。
三水食品安全工作亮點
企業 全鏈條自我監管保證食品品質與安全
“從原料、生產過程、包裝入庫、銷售等環節進行品質控制，
食品安全監管落到實處靠的是員工自身意識和執行力。 每年企業制定年度培訓計畫，
品質為本， 只有保障食品品質， 企業才能樹立品牌。 岑卓彬表示， 品質是消費者的願景， 消費者吃得放心就會為產品傳播， 這樣能提升企業信譽度、美譽度， 推進企業發展， 提高企業效益。 健力寶在2017年三水區食品生產企業食品安全審計（協力廠商體系檢查）中獲得第一名， “我們嚴格按照‘健康飲料， 健康人生’的方針， 做好品質， 在消費者心中樹立品牌。 ”何志康認為， 品質是食品企業的基礎， 打好基礎才能長足發展。
小作坊 互聯網+即時監控 實現“陽光車間”
一直以來，食品生產加工小作坊因多、亂、散等成為監管的難點。三水食藥監部門探索出一條食品生產加工小作坊監管模式，以“互聯網+”的理念對小作坊進行即時監控，推進小作坊的整改、管控。
區市監局對小作坊生產場所衛生環境、工藝流程佈局、從業人員健康狀況等情況進行嚴格監督，並為豆腐、燒臘等納入生產目錄的小作坊量身定做了加工場的參考佈局圖，引導督促小作坊經營者改進提升生產環境及生產設備等硬體設施。同時，在小作坊的主要生產場所都安裝視頻監控設施設備，實現食品小作坊原料進貨、生產加工、成品出貨等全過程監控，推進“陽光車間”視頻監控體系，目前已完成食品集中加工中心31家小作坊視頻監控系統建設。
據瞭解，視頻監控系統與食藥監部門的後臺自動聯網，每個小作坊的視頻資料都會自動上傳，視頻資訊透明可信。除了監控小作坊的生產、流通、銷售全鏈條外，區市監局還對小作坊的產品進行抽樣檢測，確保小作坊的產品品質安全。截至8月份，集中加工中心共完成快檢6729批次，合格率100%。
小作坊 互聯網+即時監控 實現“陽光車間”
一直以來，食品生產加工小作坊因多、亂、散等成為監管的難點。三水食藥監部門探索出一條食品生產加工小作坊監管模式，以“互聯網+”的理念對小作坊進行即時監控，推進小作坊的整改、管控。
區市監局對小作坊生產場所衛生環境、工藝流程佈局、從業人員健康狀況等情況進行嚴格監督，並為豆腐、燒臘等納入生產目錄的小作坊量身定做了加工場的參考佈局圖，引導督促小作坊經營者改進提升生產環境及生產設備等硬體設施。同時，在小作坊的主要生產場所都安裝視頻監控設施設備，實現食品小作坊原料進貨、生產加工、成品出貨等全過程監控，推進“陽光車間”視頻監控體系，目前已完成食品集中加工中心31家小作坊視頻監控系統建設。
據瞭解，視頻監控系統與食藥監部門的後臺自動聯網，每個小作坊的視頻資料都會自動上傳，視頻資訊透明可信。除了監控小作坊的生產、流通、銷售全鏈條外，區市監局還對小作坊的產品進行抽樣檢測，確保小作坊的產品品質安全。截至8月份，集中加工中心共完成快檢6729批次，合格率100%。