如果農作物被細菌感染了， 幾乎都會面臨被丟棄的命運。
可是在農村偏偏就有那麼幾種由於細菌感染而造就的美食。
他們原本平凡無奇， 可是由於被細菌感染而變異， 卻因禍得富的造就了這些本不該存在的人間美味， 因此絕大多數人一輩子都沒有見全這三種來自“病菌”的恩賜。
1、茭白茭白， 這個大家應該還算比較熟悉， 一般菜市場都有得賣， 不同的地方叫法不同， 有的地方叫高瓜或者高筍等。
胖乎乎的茭白
其實世上本無茭白， “母體生了一場病”這才催生出了茭白。
也就是說， 茭白就是被真菌感染之後才被發現食用價值的新品種。
說到這不得不提一下茭白的“美味養成記”。
在唐代以前，
茭白被當作糧食作物栽培，
它的種子叫菰米或雕胡，
是“六穀”(稌、黍、稷、粱、麥、菰)之一。
“六穀”之一菰米
後來人們發現， 有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗， 但是植株毫無病象， 莖部不斷膨大， 逐漸形成紡錘形的肉質莖， 這就是現在食用的茭白。
於是，
人們就利用黑粉菌阻止茭白開花結果，
繁殖這種“有病在身”的畸型植株作為蔬菜。
黑色的小點就是黑穗菌的孢子
可能黑穗君（菌）做夢也不會想到，
自己費盡心思侵染的茭白，
最後成了人們的盤中餐……
美味的茭白涼麵
2、玉米黑粉瘤玉米黑粉瘤， 這個就比較少見了， 在農村的可能見的人多一些。
這是一種叫做黑粉菌的病原菌感染了玉米之後膨大變異而形成的瘤狀物。
雖然這種病菌會造成玉米嚴重減產， 不過其自身卻是一種可遇不可求的美食。
玉米黑粉瘤
小時候常在玉米快成熟的時候， 母親和鄰居進去玉米田裡面， 專門弄這些。
有人把它比作玉米地裡的黑松露， 足見其營養和美味。
我們對於這個的叫法是“焦草老”， 大概的吃法就是用蒜瓣炒， 然後烙一些比較薄的餅， 卷著炒好的吃， 那叫一個香。
不過這些年， 由於農藥防治的比較厲害， 已經很難看到這種美味了， 但至今記得它的味道。
被譽為黑松露的玉米黑粉瘤
3、茶片茶片，見過這個的人可真就是少之又少了。
它是生長在油茶樹上的一種果肉質肥厚嫩葉，成熟後味美可食。
由於在特定的環境下才能產生這種病變的茶片，因此絕對可以稱得上是有錢沒法買到，而且種也種不出來的稀有品種。
其實，這是油茶的一種病害，叫“油茶茶苞病”，是由一種叫細麗外擔菌的真菌造成的。
如果它侵染了花芽，就會導致子房病態膨大，形成茶泡。
如果侵染了葉芽，就會導致新葉膨大，變成茶片，被譽為植物界中的巧脆薯片。
小時候去山裡偶爾能搜尋到這種大自然恩賜的美味，不過並不是每次都有那麼好的運氣，偶爾看到一株，都要興奮的手舞足蹈。
上面這三種細菌作為病菌是失敗的，不過卻意外的給人們造就了這些可遇不可求的美味。
在以前的農村食物匱乏的時候，偶爾能吃到這些東西，不可不說是一種恩賜。
世界之大，無奇不有，也許還有其他一些由於病菌侵染帶來的驚喜美味正在等待我們去發掘……
作者：牛郎星；
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被譽為黑松露的玉米黑粉瘤
3、茶片茶片，見過這個的人可真就是少之又少了。
它是生長在油茶樹上的一種果肉質肥厚嫩葉，成熟後味美可食。
由於在特定的環境下才能產生這種病變的茶片，因此絕對可以稱得上是有錢沒法買到，而且種也種不出來的稀有品種。
其實，這是油茶的一種病害，叫“油茶茶苞病”，是由一種叫細麗外擔菌的真菌造成的。
如果它侵染了花芽，就會導致子房病態膨大，形成茶泡。
如果侵染了葉芽，就會導致新葉膨大，變成茶片，被譽為植物界中的巧脆薯片。
小時候去山裡偶爾能搜尋到這種大自然恩賜的美味，不過並不是每次都有那麼好的運氣，偶爾看到一株，都要興奮的手舞足蹈。
上面這三種細菌作為病菌是失敗的，不過卻意外的給人們造就了這些可遇不可求的美味。
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