大家都知道“病從口入”， 是一個有科學道理的說法， 對一些消化道的傳染病是這樣， 對慢性病也是如此， 飲食結構是促發很多疾病的重要因素， 其中的代表就是糖尿病。 《健康日常》為您介紹一項相關的實證研究， 讓我們從中看看吃與病到底聯繫有多緊密。
當某國宣佈把“小康”目標定在讓人們吃上白米飯喝上肉湯的時候， 沒經歷過物質短缺生活的年輕人可能會發出嘲笑。 年輕人想不到， 就在上世紀的80年代， 咱這兒的大米也是限供的， 那時需要“粗細搭配”， 麵粉供應也分等級， “優等粉”只有在過年過節的時候才有， 每人也就限購一兩斤。 那時候， 中國成年男性中的糖尿病發病率不足5%， 僅30年， 這個比率翻了一番， 目前全部成年人口中已有近10%患有糖尿病， 患者人數超過1億。 飲食結構的變化是重要的因素。
就飲食結構與糖尿病關係， 美國科學家曾進行過研究， 對64000多名華人女性進行了為期5年的跟蹤調查， 記錄其飲食和生活習慣， 結論是白米和精粉麵包等澱粉類食物會增加患糖尿病風險， 研究發現每天進食300克以上白米的華人女性， 比每天進食白米少於200克的女性， 患糖尿病的風險增加了78%， 而進食較多高纖維食物的女性患糖尿病的風險較低。
這項研究採用了食物血糖生成指數這一指標， 認為指數高的碳水化合物食物， 比如精製的穀物如白米和麵粉， 以及蔗糖等， 會導致血糖量的迅速升高， 然後再快速下降， 這個過程會破壞機體利用胰島素處理糖分的能力。
根據研究結果， 專家建議增加食物中的纖維含量， 具體的做法是用全麥面部代替白麵包， 用燕麥片代表稻麥片， 這樣可以將每天的飲食中的纖維量從低級提高到中級，
美國專家的研究指出了問題， 也提供了建議， 但由於生活環境和飲食習慣的不同， 那些指南對咱同胞的參考價值並不大。 對於產稻區的民眾來說， 不吃米飯， 也是把稻米整成米粉。 對三秦大地的老陝們來說， 不給饅頭麵條吃，那基本上就不叫吃飯。客觀上講，今天的社會成員很多處於流動中，離鄉打工，哪還有什麼條件考慮纖維搭配，快速解決，吃飽了還要摟起袖子幹活呢。提供飯食的老闆們也會算計的，便宜才是硬道理，全麥麵包配三文魚，那不是勞動人民的菜單。如何破？只能靠自己，關鍵是先要有健康飲食概念，把“搭配”記牢，少吃精多吃粗，少吃飯多吃菜。這也許是勞動者簡便易行的防糖為害之道。
愛誰，就把健康傳給誰。
你的健康，我的關注。《關你健康》由專業人員製作，以科學與人文視角多維度觀察生命健康，包括醫事、史話、日常、展望、心理、房內等系列，內容為作者魏巨集嶺及團隊原創作品。拒絕未經許可的一切形式的盜用、盜鏈及轉載，否則將依據相關法律予以追究。
不給饅頭麵條吃，那基本上就不叫吃飯。客觀上講，今天的社會成員很多處於流動中，離鄉打工，哪還有什麼條件考慮纖維搭配，快速解決，吃飽了還要摟起袖子幹活呢。提供飯食的老闆們也會算計的，便宜才是硬道理，全麥麵包配三文魚，那不是勞動人民的菜單。如何破？只能靠自己，關鍵是先要有健康飲食概念，把“搭配”記牢，少吃精多吃粗，少吃飯多吃菜。這也許是勞動者簡便易行的防糖為害之道。愛誰，就把健康傳給誰。
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