今天來給大家講講海參的鑒別
首先則是海參的生長，
野生海參和池養海參區別非常明顯：底足：野生海刺參一般生長在水深20米左右的海域，
沙嘴：野生海參的沙嘴大而堅硬。
肉質：野生海參因為生長水域深（15到20米）， 水溫低， 日照少， 生長慢， 肉質厚實有彈性， 筋寬厚飽滿，
沉積的營養物質豐富；而圈養的海參生長的快， 肉質鬆軟不緊實（這一點很像三個月出欄的生豬）。
形態：野生海參是紡錘形的， 兩頭尖中間粗， 短粗胖， 看起來很結實；而圈養的海參長得細長， 缺乏韌勁。 疣足：野生海參生長環境惡劣風浪多， 餌料不充足， 活動較多， 背部和兩側的刺都是很粗壯， 而且粗細不一；而圈養海參環境風浪小，
生長年限：野生海刺參一般生長4到5年以上才達到捕撈標準， 時間越久營養沉積越多， 滋補價值越大；而圈養海參溫度適宜餌料豐富， 生長速度快， 一般達到商品規格5-8頭就可出售， 健康滋補作用相對差。
另外， 野生的海參口感勁道， 無澀味， 切口細膩、整齊、均勻。
人工養殖海參池養海參和大棚海參都屬於人工養殖海參：包括人工投放飼料及投放藥物預防病害， 大棚海參還可以人工調節水溫和海水鹽度。 因此， 在這種情況下生長的海參因為光照和食物充足， 而使得海參生長很快， 但也導致營養積累較少。
近年來， 隨著高溫天氣的到來， 人工海參養殖池出現大面積漂參、化皮、爆膽現象，
作為價格較貴的進補佳品， 提倡大家還是注意選擇野生海刺參作為滋補和贈送的首選， 而不要盲目選擇速成的圈養海參。
其次， 也可從海參的泡發來鑒別
泡發之前看氣質：真正的好海參， 形狀是紡錘形的， 兩頭尖中間粗， 短粗胖， 看起來很健壯；而那些假冒的， 長得細長， 一點韌勁沒有。 作為老尹家海參， 氣質可遠遠超出了其他品類海參。
如何辨別我的品質：
選好海參至關重要， 在這裡老尹家海參向您幾種介紹辨別海參的方法：
望：可以從視覺上進行判斷， 正常的純淡幹海參顏色自然， 斑點和吸盤清晰、觸手完整， 如工藝不純， 則達不到這種效果， 尤其海參浸糖後， 顏色漆黑光亮、形狀規整， 反而更好看；
聞：可以通過聞味道來判別， 海參工藝越純， 味道越“香”， 反之， 味道很腥甚至有的發甜；
攥：從手感上進行判斷， 純淡幹海參個體輕， 乾爽、刺堅挺， 反之個體重， 甚至有些糖幹海參攥久後海參表面就開始發黏， 同時表面會泛白。 以此為標準， 消費者可以將海參長時間攥在手中進行判斷；
發：是最重要的判斷方法， 就是發泡， 純淡幹海參水發之後可以漲發到2.5至3倍， 而工藝不純的海參往往連1倍也發不到， 水發過程中甚至會出現開裂狀況。海參好不好，發發就知道！
食用之前看肉質：
真正的海參是長在15到20米的深水域的，水溫低，日照少，長得慢，所以肉質非常厚實，彈性十足，筋那更是不用說了，一個字，筋道！而一些品質不佳的，它們生長的快，肉質鬆軟不緊實，就跟三個月就出欄的那個豬一樣。
今日頭條：老尹家
版權：青島老尹家海參股份有限公司
水發過程中甚至會出現開裂狀況。海參好不好，發發就知道！食用之前看肉質：
真正的海參是長在15到20米的深水域的，水溫低，日照少，長得慢，所以肉質非常厚實，彈性十足，筋那更是不用說了，一個字，筋道！而一些品質不佳的，它們生長的快，肉質鬆軟不緊實，就跟三個月就出欄的那個豬一樣。
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