很多人切開西瓜後一次吃不完， 會蓋上保鮮膜放在冰箱裡， 這樣安全嗎？由於在西瓜切開的過程中會沾染上細菌， 冷藏只能抑制細菌的繁殖， 並不能凍死細菌。 再加上西瓜富含葡萄糖、果糖等多種營養物質， 會為細菌的生長繁殖提供必備的原料。
安徽的蘭女士將半個西瓜在冰箱裡放了兩天， 怕浪費， 就拿出來吃。 吃下西瓜後不久， 就覺得有點發燒， 怕冷， 頭暈心慌， 起初還以為是感冒了， 便吃了感冒藥， 但很快就上吐下瀉。 第二天早上陷入昏迷。
蘭女士後來竟然因為發熱原因不明， 發生休克、多臟器功能損害，
醫院主治醫師介紹， 蘭女士是典型的感染性休克， 感染性休克是很嚴重的臨床併發症之一， 死亡率較高。
為什麼會出現這樣的情況呢？醫生介紹， 原因很可能就出在她吃的那半個西瓜裡——原來她吃的西瓜已經滋生大量細菌， 細菌進入腸道後又跟著血液“跑”遍全身， 侵入器官。
令人不解的是， 蘭女士不僅將買回來的西瓜放進了冰箱， 還包上了保鮮膜， 並無什麼不妥！這也是我們常用的西瓜保存方式， 這有什麼問題呢？
保鮮膜包西瓜， 等於給細菌造了豪宅？
關於保鮮膜包西瓜繁衍細菌的說法， 每到夏天總會廣泛流傳。 不少養生愛好者紛紛疑惑， 這種說法到底靠不靠譜？
光說不練假把式， 首先我們來看一組實驗資料。
鄭州市農委農產品品質檢測流通中心做過這樣一個實驗：檢測師先用清水沖洗刀具、菜板和西瓜， 然後把西瓜平均分成6份， 將其中3份用保鮮膜封蓋後放入冰箱保鮮層， 另外3份則直接放入冰箱保鮮層（保鮮層的溫度為5攝氏度）。
冷藏4小時後→
檢測師將冰箱內的西瓜樣品取出2份， 在消毒室對樣品取樣進行檢測。 得出結論是：
未封膜的樣品內， 每克細菌數量為10個；而封蓋了保鮮膜的樣品中， 細菌數量為65個。
冷藏7小時後→
沒封蓋保鮮膜的西瓜， 細菌數量是每克75個；而封蓋了保鮮膜的西瓜， 細菌數量為每克90個。
冷藏20小時後→
沒封保鮮膜的西瓜， 細菌數量為每克80個；而封了保鮮膜的西瓜中，
如果把實驗資料整理成圖表， 也許會更直觀一些：
實驗證明， 西瓜切開後封蓋保鮮膜， 確實對細菌的生長起到一定的促進作用， 但也不至於細菌數量增加10倍那麼誇張。
為什麼蓋了保鮮膜的西瓜會產生那麼多細菌？
這是因為使用保鮮膜覆蓋在切開的西瓜表面， 可使西瓜內部形成一個相對密閉的空間， 保存西瓜內部水分的同時， 也給細菌的繁殖提供了便利條件。
如果細菌的毒性大， 那麼很少數量的細菌就能致病。 對於毒性小的細菌， 細菌的數量過於龐大， 也會對身體產生不好的影響。
還需注意， 西瓜放進冰箱前可能已經受污染！
因為“西瓜蓋上保鮮膜細菌增10倍”的傳言， 很多不明真相的網友表示，
實際上， 細菌繁殖的速度取決於兩點， 一是食物受污染的程度， 二是食物的保存環境。 切開的西瓜覆蓋保鮮膜後菌落數更高， 這不能僅僅看做是保鮮膜的問題， 切西瓜的刀具以及砧板是否進行清洗、滅菌也是關鍵。
如果覆蓋了保鮮膜的西瓜是放在0℃-4℃的冰箱裡， 這種環境是抑制細菌繁殖速度的， 如果還有大量細菌存在， 說明西瓜在放進冰箱前就已經被污染了。 切西瓜的刀、裝西瓜的袋子， 都有可能導致西瓜放進冰箱前就具備了大量滋生的條件。
如何才能優雅地吃西瓜？時間是關鍵！
1.請買新鮮西瓜
如果買來的西瓜原本就不新鮮， 食用和保存就無從談起了。 鑒於儲存時間上無法得知，
2.保證刀具和砧板的衛生
切西瓜最好使用專門的切水果刀具， 儘量不要和切肉切菜的刀具混用。 保證刀具和砧板的衛生， 切西瓜前先用熱水清洗。
3.常溫儲存勿超過4小時
炎熱的高溫環境下， 無論是完整的半塊還是切成小塊的西瓜， 如果沒有任何防護， 6個小時內就會滋生細菌， 所以最好現切現吃。
切開後的西瓜常溫儲存的時間勿超4小時， 沒吃完的儘早低溫冷藏， 並儘量保證完整。
4.冷藏不要超過24小時
蓋上薄保鮮膜或直接放入冰箱冷藏西瓜放入冰箱最長不要超過24小時， 把冰箱裡的西瓜拿出來吃時， 可以先將表面約1釐米的部分切除。
5.慎重選擇保鮮膜
保鮮膜的選擇上也要慎重。如今市售的保鮮膜主要成份是聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。前兩種的安全性都是有保障的，而聚氯乙烯的保鮮膜安全性較差，不建議購買。
公益設計
保鮮膜的選擇上也要慎重。如今市售的保鮮膜主要成份是聚乙烯（PE）、聚偏二氯乙烯（PVDC）和聚氯乙烯（PVC）。前兩種的安全性都是有保障的，而聚氯乙烯的保鮮膜安全性較差，不建議購買。
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