苦己利人君子菜， “我”只苦一陣子不苦一輩子
君子蘭聽多了， 君子菜是不是有點陌生啊？其實君子菜就是我們在菜市場常見的、飯桌常吃的苦瓜。 苦瓜不傳己苦與他物， 意思是只苦自己不苦別人， 與其他蔬菜同炒不會串味兒， 絕對不“傳染”苦味給其他菜。 這種有著“君子之德”“君子之功”品性的蔬菜具備了高尚的儒家思想,是“君子菜”得名的原因。
苦瓜出了名的苦以及瘤狀凸起的外皮不易被人們接受特別是小孩，
苦瓜原植物圖
葫蘆科苦瓜屬的植物果呈紡錘形或圓柱形，
《滇南本草》對未成熟的苦瓜這樣描述：“苦、寒、平， 入心脾胃三經， 瀉六經實火， 清暑、益氣、止渴。 ”
《本草綱目養生大全》記載：“苦寒無毒，
清代王孟英的《隨息居飲食譜》說：“苦瓜清則苦寒;滌熱， 明目， 清心。 可醬可醃。 中寒者(寒底)勿食。 熟則色赤， 味甘性平， 養血滋肝， 潤脾補腎。 ” 即是說瓜熟色赤， 苦味減， 寒性降低， 滋養作用顯出， 與未熟時相對而言， 以清為補之。 其實吃苦瓜以色青未黃熟時才好吃，
熟透的苦瓜自然爆裂， 露出累積糖分已久並包裹著種子的假種皮以吸引動物傳播種子。 苦瓜特殊的生長路線告訴我們“它只苦一陣子不苦一輩子”哦！
筆者在貴州吃過這種小型苦瓜，據說很多地方都有栽培，叫“癩葡萄”“荔枝瓜”，本地人當水果吃。咀嚼苦瓜，猶如品嘗人生，苦盡甘來，生命必將踏實與厚重！
下面介紹幾種不同種的苦瓜：
泰國種最適合做涼瓜青
顏色淺碧，果瘤不算突出，果行平滑
潮汕珠瓜最適合紅燜
形狀像一個小小燈籠，果瘤粒粒大小均勻，當地人又叫燈籠瓜
地雷公鑿之江門杜遠涼瓜
果瘤突起明顯，大小不均一，頭大尾尖
番禺譚村大頂涼瓜
雷公鑿的另一個變種，肩闊不變，不過尾巴就慢慢變成平底
知多D
涼性苦瓜搭配燥熱牛肉成了一道時令菜肴
去掉苦瓜的籽和包裹著的瓤，另外做之前焯一下水也能降低苦度
材料：牛肉250克，苦瓜一個，豆豉10克，紅椒半根。
做法：牛肉切片醬油豆豉醃制，苦瓜切片飛水。先炒牛肉至六成熟加苦瓜紅椒一起炒熟即可。
點評：涼瓜最好與清熱解毒的食材搭配，但若是單獨入菜腸胃偏寒者則不大適合了，所以我們往往以涼瓜為主菜時加一些偏熱性的食材補搭。牛肉的色、香、味皆吻合涼瓜的風味特徵 ，從這方面理解，涼瓜與牛肉是“涼性”和“燥熱”相互補的，因此能成為好搭配。
溫馨提示：
1. 苦瓜寒涼，脾胃虛寒者不宜食用。
2. 苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產，孕婦慎食!
3. 文章圖片來源於網路。
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筆者在貴州吃過這種小型苦瓜，據說很多地方都有栽培，叫“癩葡萄”“荔枝瓜”，本地人當水果吃。咀嚼苦瓜，猶如品嘗人生，苦盡甘來，生命必將踏實與厚重！
下面介紹幾種不同種的苦瓜：
泰國種最適合做涼瓜青
顏色淺碧，果瘤不算突出，果行平滑
潮汕珠瓜最適合紅燜
形狀像一個小小燈籠，果瘤粒粒大小均勻，當地人又叫燈籠瓜
地雷公鑿之江門杜遠涼瓜
果瘤突起明顯，大小不均一，頭大尾尖
番禺譚村大頂涼瓜
雷公鑿的另一個變種，肩闊不變，不過尾巴就慢慢變成平底
知多D
涼性苦瓜搭配燥熱牛肉成了一道時令菜肴
去掉苦瓜的籽和包裹著的瓤，另外做之前焯一下水也能降低苦度
材料：牛肉250克，苦瓜一個，豆豉10克，紅椒半根。
做法：牛肉切片醬油豆豉醃制，苦瓜切片飛水。先炒牛肉至六成熟加苦瓜紅椒一起炒熟即可。
點評：涼瓜最好與清熱解毒的食材搭配，但若是單獨入菜腸胃偏寒者則不大適合了，所以我們往往以涼瓜為主菜時加一些偏熱性的食材補搭。牛肉的色、香、味皆吻合涼瓜的風味特徵 ，從這方面理解，涼瓜與牛肉是“涼性”和“燥熱”相互補的，因此能成為好搭配。
溫馨提示：
1. 苦瓜寒涼，脾胃虛寒者不宜食用。
2. 苦瓜含奎寧，會刺激子宮收縮，引起流產，孕婦慎食!
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