【保健功效】
防癌抗癌--大白菜中有一種特殊的化合物，
它能夠幫助分解同乳腺癌相聯繫的雌激素，
其含量約占白菜重量的1%。
同時，
大白菜含有的微量元素鉬，
能阻斷亞硝酸鹽等致癌物質在人體內的生產。
促進消化--大白菜中的膳食纖維不但能起到潤腸、排毒的作用， 還能促進人體對動物蛋白質的吸收。
護膚養顏--大白菜含有豐富的維生素， 可防止皮下脂肪氧化， 增強組織細胞的活力， 使皮膚光滑而有彈性。
減肥瘦身--大白菜富含膳食纖維和多種維生素， 可以促進消化， 加速脂肪分解， 而且所含熱量很低，
【中醫理論】
中醫學認為，
大白菜味甘，
性平，
有養胃利水、解熱除煩之功效，
可用於防治感冒、發熱口渴、支氣管炎、咳嗽、食積、便秘、小便不利、凍瘡、潰瘍出血、酒毒、熱瘡等症。
【食法宜忌】
宜：
--富含維生素C的大白菜適合同植物油、種子類等富含維生素E的食物一起烹製，
維生素C與維生素E組合後，
具有更強的抗癌效果。
忌：
--不要食用隔夜菜或存放時間過久的大白菜，
因其亞硝酸鹽含量高，
容易中毒。
--大白菜在烹調時不要浸燙後再擠汁， 因為這樣會造成營養成分的大量損失。
--腐爛的大白菜不可食用， 因為大白菜腐爛時會產生毒素， 嚴重危害人體健康。
【保健藥膳】--香菇白菜羹
【材料】大白菜150克， 香菇6個， 魔芋球10粒。 鹽1.5克， 濕澱粉25克，
【做法】1.香菇用溫水泡發回軟， 去蒂， 洗淨， 抹刀切片；魔芋球洗淨， 對半切開；大白菜洗淨， 撕成小塊。 2.炒鍋上火， 下沙拉油燒熱， 倒入香菇片和魔芋球略炸片刻， 撈起， 瀝幹油分；大白菜塊倒入熱油鍋內炒軟。 3.菜鍋中加入適量冷水， 加鹽和薑末， 煮沸， 放入香菇片、魔芋球， 燒沸約2分鐘， 加味精調味， 以濕澱粉勾薄芡即可。