農村的家鄉味道，西瓜做的豆豉最好吃

在農村裡流傳著各種小菜的做法， 以前農村冬天很少能吃到新鮮蔬菜， 靠的就是這些小菜度過漫長的冬天。 雖然現在農村從來不缺新鮮蔬菜， 但做小菜的手藝都留了下來， 吃慣了大魚大肉， 還是這些小菜最爽口。 在老家每到這個時候， 就開始了製作小菜， 記憶最深的就是用西瓜做的豆豉。

農村裡豆豉醬算是一類的小菜， 最喜歡吃的就是西瓜做的豆豉。 老媽做的豆豉更是一絕， 經常有人來討教做西瓜豆豉的辦法。 從小看了這麼多年， 做豆豉的流程還算了解。 農村做豆豉採用的是傳統的老辦法，

首先需要把發黃豆煮過滾過一道白麵， 倒在框裡面， 表面上蓋上一層青稞葉子， 這樣的發酵方式最原始。

在農村裡都會糧食換上幾個大西瓜， 專門留下來做豆豉。 家裡面平常剩下的幹饅頭都留起來， 這些也是做豆豉必須用到的材料。 把黴黃豆、西瓜、還有幹饅頭按照比例混合在一起，

然後在加上各種調料。 老媽跟姥姥學了一手， 為了讓豆豉的味道好， 還會在豆豉裡面加上一些花生米和杏仁。 做豆豉不能加生水， 那樣的話容易招蟲子， 靠西瓜裡面的水分就足夠了。

剛做成的豆豉是西瓜的鮮紅色，

這時候的豆豉還不能吃， 還要經過陽光天然的暴曬， 隨著水分的蒸發， 西瓜豆豉也慢慢變成了醬紅色， 這時候要注意攪拌曬的更均勻一些。 曬的時候要遮上一道密網， 既能防止一些灰塵， 也能防止蠅蟲。 天氣好的話曬上十天半月就可以吃了， 這時候的味道比較鮮， 還保留著一絲西瓜的甜味。

農村做的西瓜豆豉， 時間越長顏色越深， 味道也變的更加純正， 吃起來也更爽口。 家裡面每年都要做上一大盆的西瓜豆豉， 也是生活中不可缺少的調味小菜。 保存好的豆豉能放很長時間， 這一盆的豆豉能夠吃半年。

在農村裡一根大蔥， 一碟豆豉就能當成一道菜， 吃的比肉都香。 平常可以不吃肉， 可絕少了這豆豉醬。 農村的豆豉醬都是純天然的材料， 吃起來也放心。 每次離開家的時候都要帶一瓶子， 雖說超市里有的賣， 總比不了自家做的味道。

農村做的豆豉醬最香， 這也是記憶裡面的家鄉味道，不管到了哪裡都忘不了。

這也是記憶裡面的家鄉味道，不管到了哪裡都忘不了。