近年來， 每隔一段時間網路上就會冒出一個新的“抗癌”食物， 究竟是否可靠?美國癌症研究所在分析了大量的研究資料後， 得出結論認為有些食物的確有抗癌的效果， 並將其分出兩個等級， 一級指的是有較強的證據證明有抗癌效果， 二級指的是可能對於某些癌症有預防作用， 提醒大家可針對性預防癌症。
一、一級抗癌
全穀物、豆類(豌豆、扁豆)、大豆、亞麻結直腸癌有一級抗癌力。
1、全穀物
每天攝入90克全穀物食品科降低20%的結直腸癌發病風險， 主要是因為， 全穀物中含有豐富的纖維、維生素和礦物質，
2、豆類
在豆類中， 大豆、豌豆、扁豆、綠豆和刀豆等都含有含有5種可阻斷致癌物生長的抑制物及豐富的優質植物蛋白質， 對胃有極大的保護作用， 能減少致癌物質與胃粘膜接觸。
3、亞麻籽
亞麻籽中含有另一種纖維木酚素， 這種纖維素被吸收後，
二級抗癌
蘋果、櫻桃、蔓越莓、藍莓、南瓜以及西蘭花等十字花科蔬菜對結直腸癌有一級抗癌力， 並對口腔癌、喉癌、肺癌具有二級抗癌力。
1、蘋果
蘋果中含有豐富的果膠和纖維素， 果膠在人體的腸道菌群作用下， 會釋放大量的酪酸， 酪酸可抑制癌細胞的生長， 纖維素則有利於腸道消化， 減少腸胃與致癌物質長時間接觸。
2、櫻桃
櫻桃、蔓越莓、藍莓 櫻桃、蔓越莓、藍莓中都含有花青素， 這種物質可以遏制腫瘤細胞的生長， 除外， 櫻桃中的鞣花酸， 蔓越莓、藍莓中的莓酸具有較強的抗氧化能力， 能有效抵抗自由基， 降低多種癌症的發病風險。
3、南瓜
南瓜含有豐富的營養成分， 主要包括蛋白質、碳水化合物、鐵、膳食纖維、類胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、鉀、磷、鉻等， 能對抗多種癌症。
4、十字花科蔬菜
常見的有西蘭花、花椰菜、橄欖、捲心菜、蘿蔔等， 蔬菜本身就富含多種抗癌活性成分， 在我國流行病學調查顯示， 常吃菜花、西蘭花、捲心菜的地區， 患胃癌、食管癌的比率都有所減低。
最後， 專家表示， 防癌絕對不能只光光靠上述幾種食物， 在均衡飲食的基礎上可針對性的加上防癌食物， 此外， 不良的生活習慣也要改善， 才能事半功倍。
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