食用油沒選對， 飲食再好也白搭。 很多人， 都有一個誤區， 覺得每天就吃那麼一點油， 油能吃就行了， 不必買太好的。 其實這種想法大錯特錯。 小編今天就來給你漲姿勢， 告訴你為什麼！！有理有據的直接推翻這位網友的評論！
某位網友的評論
為什麼？為什麼？為什麼？
why？
先從中國營養學會推薦的平衡膳食寶塔開始看。
寶塔
1~4層， 穀蔬果肉蛋奶， 無論你怎麼選擇， 最多是營養缺乏的問題，
食用油99.9%是脂肪， 所以我們先從脂肪開始聊。
哼哼
1、脂肪的攝入量正常成年人， 每天脂肪的供能，
因為我們正常食物中的肉蛋奶和堅果中， 都包含了脂肪。 比如說瘦肉， 至少有10%脂肪， 肥肉則基本上都是脂肪。 這些脂肪屬於隱形脂肪， 看不見， 卻占了日常攝入脂肪量的一半。
隱形的脂肪們
有的朋友想減肥， 只是盯著看得見的食用油不放， 巴不得一滴食用油都不沾。 實際上是非常愚蠢的， 現在知道為什麼了吧？
請往下看。
2、脂肪的品質
脂肪還有一個名字， 叫甘油三酯。
意思是一個甘油分子上， 連接三個脂肪酸分子。
甘油就是我們可以抹在臉上的甘油， 脂肪酸則又可以細分為多種。
如圖所示：
圖片來自看樹長大公眾號
做個總結：
脂肪酸可以分為：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。
飽和脂肪酸是十足的壞蛋， 能夠引起脂肪在血管壁的堆積， 從而引發高血脂、高血壓等等一系列健康隱患（上段提到的隱形脂肪， 飽和脂肪酸含量較高， 對健康更不益）；
單不飽和脂肪酸非常善良， 是健康好幫手， 能夠阻止脂肪在血管壁中的堆積；
多不飽和脂肪酸對人體的血管的健康， 神經和腦部發育都有非常重要的作用， 而且人體不能自我合成， 必須從食物中攝取。 但是， 多不飽和脂肪酸的總攝入量不能過多， 否則容易過氧化， 引發機體損傷。
而且， 多不飽和脂肪酸主要分為兩大類：Ω6和Ω3， 兩者的比例大有講究， 最好是Ω6：Ω3<4:1， 否則容易引起炎症、過敏等反應。
上面一段文字看得頭暈也沒有關係， 記住以下的結論就行：
判斷食用油的優劣， 主要是看飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸的比例。
1、飽和脂肪酸的含量越低越好。
同上
動物油脂（豬牛雞油）、奶油、棕櫚油不能多吃，就是因為“壞的”飽和脂肪酸含量太高。
有傳聞，說米糠油是“最健康的油”“嬰兒油”，實際上也是不科學的，因為飽和脂肪酸含量較高。
NO！！！
值得一提的是，椰子油約90%是飽和脂肪酸，相對單、多不飽和脂肪酸更耐高溫，因此是很好的油炸用油。
2、單不飽和脂肪酸的含量越高越好。
各種油中單不飽和脂肪酸含量
雙低菜籽油、橄欖油、茶油都是很健康的食用油。
茶油相對來說，在營養、健康層面是最優的，但因為成本問題，價格較高，這一點我在《迅速Get！食用油這樣選營養又均衡》裡有比較詳細的敘述，可以點擊標題直接閱讀。
雙低菜籽油是指低芥酸、低硫甙（芥酸、硫甙會損傷心臟、血管和肺），低的意思是量少，也就是還是有的，嚴格意義來說，存在小小的健康隱患。但雙低菜籽油的性價比高，所以預算有限的家庭選擇雙低菜籽油是推薦的。
另外，橄欖油的煙點太低，只適合涼拌，不能用來炒菜哦。
我會在下一篇推送裡，好好八一八橄欖油和咱中國人的恩怨情仇。
3、多不飽和脂肪酸Ω6：Ω3<4:1
各種植物油中Ω6/Ω3含量比
我們常吃的芝麻油、葵花籽油、玉米油、花生油、大豆油等，Ω6：Ω3的比例遠大於4:1，非常容易引起慢性的炎症、過敏等疾病。
相對來說，茶油、雙低菜籽油含量是比較適中的。
亞麻籽油、紫蘇子油非常不錯，可以用來調節人體已經失衡的Ω6：Ω3比例，減少炎症和過敏等疾病。但這兩種油含不飽和脂肪酸多，容易被氧化，不耐高溫，保質期也較短。可以每次少買一點，放在冰箱裡，涼拌吃（不可以用來炒菜哦）。
ok，ok
看著上面的圖表、資料，如果你覺得頭大，沒有關係，列這麼多，只是想證明我是用事實、資料在說話。
上面的內容，可以都忘記，記住以下幾點就行：
1、椰子油適合用來做油炸食品；
2、炒菜用油，雙低菜籽油性價比最高，茶油品質最好；
3、涼拌菜，可以選擇亞麻籽油、紫蘇子油、橄欖油；
4、芝麻油雖香，對健康無益，少量調味即可；
5、動物油脂、奶油、棕櫚油（多見於速食麵等油炸包裝食品），對健康損傷極大。
說明：圖文來源 看樹長大公眾號。版權歸原文作者余看看所有。
同上
動物油脂（豬牛雞油）、奶油、棕櫚油不能多吃，就是因為“壞的”飽和脂肪酸含量太高。
有傳聞，說米糠油是“最健康的油”“嬰兒油”，實際上也是不科學的，因為飽和脂肪酸含量較高。
NO！！！
值得一提的是，椰子油約90%是飽和脂肪酸，相對單、多不飽和脂肪酸更耐高溫，因此是很好的油炸用油。
2、單不飽和脂肪酸的含量越高越好。
各種油中單不飽和脂肪酸含量
雙低菜籽油、橄欖油、茶油都是很健康的食用油。
茶油相對來說，在營養、健康層面是最優的，但因為成本問題，價格較高，這一點我在《迅速Get！食用油這樣選營養又均衡》裡有比較詳細的敘述，可以點擊標題直接閱讀。
雙低菜籽油是指低芥酸、低硫甙（芥酸、硫甙會損傷心臟、血管和肺），低的意思是量少，也就是還是有的，嚴格意義來說，存在小小的健康隱患。但雙低菜籽油的性價比高，所以預算有限的家庭選擇雙低菜籽油是推薦的。
另外，橄欖油的煙點太低，只適合涼拌，不能用來炒菜哦。
我會在下一篇推送裡，好好八一八橄欖油和咱中國人的恩怨情仇。
3、多不飽和脂肪酸Ω6：Ω3<4:1
各種植物油中Ω6/Ω3含量比
我們常吃的芝麻油、葵花籽油、玉米油、花生油、大豆油等，Ω6：Ω3的比例遠大於4:1，非常容易引起慢性的炎症、過敏等疾病。
相對來說，茶油、雙低菜籽油含量是比較適中的。
亞麻籽油、紫蘇子油非常不錯，可以用來調節人體已經失衡的Ω6：Ω3比例，減少炎症和過敏等疾病。但這兩種油含不飽和脂肪酸多，容易被氧化，不耐高溫，保質期也較短。可以每次少買一點，放在冰箱裡，涼拌吃（不可以用來炒菜哦）。
ok，ok
看著上面的圖表、資料，如果你覺得頭大，沒有關係，列這麼多，只是想證明我是用事實、資料在說話。
上面的內容，可以都忘記，記住以下幾點就行：
1、椰子油適合用來做油炸食品；
2、炒菜用油，雙低菜籽油性價比最高，茶油品質最好；
3、涼拌菜，可以選擇亞麻籽油、紫蘇子油、橄欖油；
4、芝麻油雖香，對健康無益，少量調味即可；
5、動物油脂、奶油、棕櫚油（多見於速食麵等油炸包裝食品），對健康損傷極大。
說明：圖文來源 看樹長大公眾號。版權歸原文作者余看看所有。