大量資料表明， 胃癌的發病與飲食習慣、生活環境、癌前病變等多種因素存在密切聯繫， 現在許多人都有胃病， 如果沒有好好養胃， 小小的胃病很可能就會惡化成胃癌， 那麼， 胃癌應該如何預防？哪些食物可以抗胃癌呢？
1、少吃或不吃醃菜
醃菜中含有大量的亞硝酸鹽， 在胃內酸性環境或細菌的作用下， 可以合成強致癌物——亞硝胺類化合物。 所以吃的東西一定要新鮮， 當日的食物最好當天吃完。
2、不吃或少吃煙熏和油煎食物
熏魚、熏肉同樣含有大量的致癌物質， 烘烤、油炸食物以及反復使用的熱油中也含有3-4苯並芘等致癌物質， 因此都要少食用。
3、不吸煙、少飲酒
吸煙和胃癌也存在一定關係， 煙霧會釋放多種致癌物質， 會導致胃癌和食管癌。 雖然酒精本身不是致癌物， 但過度飲酒會使胃黏膜受到刺激， 損傷粘膜組織， 加速致癌物的吸收， 如果一邊喝酒一邊抽煙，
4、要養成良好的飲食習慣
要減少對胃的刺激， 就要養成三餐定時定量、不暴飲暴食、不吃過燙過涼食物的習慣， 多吃含有維生素A、B、E的蔬菜水果， 控制食鹽攝入量， 對預防胃癌都很有幫助。
吃蘋果帶皮抗癌效果最佳
多吃蔬菜水果可預防胃癌， 比如多吃蘋果不但可以預防胃癌， 還能預防其他癌症。
蘋果中含有的選擇素是一種分裂原(mitogen)， 它能夠促進淋巴細胞分裂， 還可以誘生R型干擾素， 對防癌抗癌都起到重要作用。
研究表明， 蘋果皮中含有十餘種三萜化合物， 可以有效抑制結腸癌、乳腺癌的癌細胞生長， 因此， 吃蘋果時最好連皮吃或者連皮榨汁喝。
有些朋友可能擔心蘋果皮含蠟， 在這裡小九教大家一個辨別小技巧：用紙巾在蘋果上輕輕搓， 如果紙巾出現淡紅色， 則說明蘋果皮上很可能塗了工業蠟。
大蒜這麼吃才能有效抗胃癌
研究表明， 大蒜的提取物可以有效抑制腫瘤的發生， 降低胃液中亞硝酸鹽的含量， 從而降低胃癌的發病率， 多吃大蒜可以降低六成患胃癌的風險。
蒜素是大蒜發揮主要功效的成份， 也是大蒜獨特刺激氣味的源頭。 在新鮮大蒜中， 只有蒜素的前體物質—— 蒜氨酸。 大蒜被切碎後， 其中的蒜氨酸與蒜氨酸酶2種成份互相接觸，
我們知道大蒜要生吃才抗癌， 但是怎麼吃也有講究。 想讓大蒜中的蒜素發揮抗癌功效， 需要這麼做：
先把大蒜切成一片一片， 放在空氣中15分鐘， 讓它跟氧氣結合產生大蒜素後再吃。