黃花菜,又名金針菜、萱草、忘憂草,為百合科植物,在我國已有二千多年的栽培史。 它的花蕾,也就是黃花菜,自古以來就是一種美食。 因其花瓣肥厚,色澤金黃,香味濃郁,食之清香,爽滑,嫩糯,常與木耳齊名,均為“席上珍品”。
孫中山先生曾用“四物湯”作為自己健身的食療食譜。 “四物”即黃花菜、黑木耳、豆碗、豆芽、黃花菜位列其首。 “四物湯”營養成分完備,是補血、養血、美容的良方,又是日常素食中價廉物美的珍肴。 說明黃花菜的營養價值是非常高的。
營養價值高自然就賣的不便宜， 在農村新鮮的黃花菜要賣到5元一斤， 幹的在城裡要賣到上百元。