俗話說“百菜不如白菜”。 中醫認為白菜其性微寒無毒， 經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。
白菜的營養價值
1、潤腸排毒。 白菜含有豐富的粗纖維， 不但可以起到潤腸的作用， 還有促進排毒的作用， 可以刺激腸胃蠕動， 可以有改善消化不好的人。 經常吃一些白菜， 還可以起到預防腸癌的良好作用。
2、預防乳腺癌。 白菜中含有的微量元素， 他們能幫助分解同乳腺癌的聯繫的雄激素。 美國紐約激素研究學家也表明常吃白菜， 可以預防乳腺癌的發生。
3、可以補鈣。 大白菜含有豐盛的鈣， 每克中含鈣毫克。 一杯熟的大白菜汁能夠供給幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。 有的人不愛好喝牛奶， 可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。
秋季大白菜的播種時間一般在立秋前後3-5天， 出土後的大白菜管理更加重要。
一、苗期管理
指從幼苗出土到團棵期的管理， 這時應及時間苗， 在2-3或4-5片真葉時， 各間苗一次， 並除去雜草、病苗和弱苗。
二、蟲害管理
1、黃條跳甲：多發生在幼苗期破心前後， 子葉被吃， 整株死亡， 幼蟲只害菜根， 使葉片枯死。 用5%銳勁特1500倍液或用90%敵百蟲1000倍液或50%辛硫磷乳油1000倍葉面噴灑或灌根防治。
2、菜螟：具有鑽蛀性， 給防治帶來困難。 以幼蟲鑽蛀性為害， 幼苗期心葉及葉片受害， 幼苗生長點被破壞而停止生長或死亡， 但低齡幼蟲在葉片及心葉為害,發生期較整齊,可掌握在幼蟲初孵化期和蛀心前噴藥,氰戊菊酯3000倍液或Bt乳劑50克兌水40公斤或48%樂斯本乳油2500倍液（畝用藥量30克）噴霧防治， 連續噴藥2～3次， 注意將藥噴到菜心內。
3、菜青蟲（菜粉蝶）：1-2齡幼蟲啃食葉肉， 3齡以上可將葉片咬成空洞和缺刻， 嚴重時僅存葉柄和葉脈。 幼蟲排出大量糞便， 污染葉和菜心， 其傷口易導致軟腐病。 用細菌性殺蟲劑Bt乳油或青蟲菌液劑500-800倍噴霧， 或用50%辛硫磷乳油1000倍液噴霧防治或綠亨穩淨2000-2500液均勻噴霧防治。
4、蚜蟲：往往成群密集在菜葉和嫩莖上,吸食植物體內的汁液，
三、肥水管理。
1、追肥。 幼苗期一般不追肥， 若底肥不足， 可在3-4片真葉期， 每畝施硫酸銨10千克，
2澆水。 大白菜從團棵到蓮座期， 氣溫日漸下降， 天氣溫和， 此間可適當澆水。 大白菜在進入結球期後， 需水分最多， 因此， 剛結識蹲苗就要澆一次透水。 然後隔2-3天再接著澆第二次水。 以後， 一般5-6天澆一次水， 使土壤保持濕潤。