韓國研究發芽的大蒜更有益心臟健康
研究顯示:發芽的豆類和穀物其抗氧化的活性會有所增加, 韓國慶北國立大學食品科學與生物技術學院研究發現,
發芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康, 含有更多的抗氧化成分。
發了芽的大蒜為什麼這麼神奇?別著急, 現在就告訴你!
大蒜被譽為“天然的廣譜抗生素”, 此外, 它對多種球菌、桿菌(痢疾桿菌、傷寒桿菌、百日咳桿菌、大腸埃希菌)、病毒、真菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、蟯蟲等, 均有抑制或殺滅的作用。
大蒜中還含有一種辛辣、含硫的揮發性植物殺菌素——大蒜素, 其對高血糖、高血壓等心血管疾病人群非常有幫助。 這兩種元素, 發了芽以後都會變更強~
民間也有用大蒜預防和治療百日咳、細菌性痢疾、流行性感冒等疾病的驗方。
大蒜怎麼吃才最有效?
生吃、涼拌、熱炒……大蒜有這麼多的吃法, 哪一個更好呢?
由於大蒜中含有的藥用物質——大蒜素容易揮發, 特別是遇到高溫分解更快, 如果把大蒜炒熟食用, 就會大大降低其殺菌能力和藥用價值。 因此, 建議生吃大蒜。
另外, 生吃大蒜可殺菌, 還有幫助消化和促進食欲的作用。
提醒, 有些人是不適宜生吃大蒜的。 例如:患有胃炎或腸胃潰瘍的病人, 就最好不要食用生蒜, 腸胃容易不適的人必須做熟了吃。
另外, 大蒜雖有益, 但切忌食用過量, 因為大蒜不會分辨細菌的好壞, 長期食用或許會破壞腸道內的有益菌群。
★ 獨頭蒜幫你遠離癌源★
☆ 紫皮蒜更抑菌☆
獨頭蒜具有一定的藥用價值, 防癌作用要高於普通分瓣蒜。
大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等, 其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。
和白皮蒜相比, 紫皮蒜口感更辛辣, 活性成分大蒜素的含量更高, 抑菌效果也更明顯。
小貼士:值得注意的是在室內陰涼通風處存放的大蒜發芽後可以吃, 但在陽光照射到的地方存放的大蒜, 發芽時大蒜表面會變綠, 此時產生了生物鹼, 最好不要吃。
★ 搗碎吃抗癌物質更多★
☆ 生著吃殺菌☆
雖然吃大蒜不能治療癌症, 但是發芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很強的抗氧化作用, 可以減少自由基的破壞, 其防癌、抗癌的作用遠超沒有發芽的大蒜。
如果將發芽的大蒜碾碎, 大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質會互相接觸, 從而形成具有抗癌等作用的大蒜素。
因此,大蒜搗碎或者切開後,最好先放10~15分鐘,有利於大蒜素的生成。在加熱過程中,起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降,溫度越高下降越快,所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。
家裡用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很好的吃法。
大蒜還是個天然小藥箱
暈車、暈船、暈機:將生蒜切成小片。準備膠布或者創可貼,取一片大蒜放在上面,在旅行出發前半小時貼在肚臍上,這樣就能夠消除或者減輕暈車、暈船、暈機的情況了。
百日咳:取大蒜15克,紅糖6克,生薑少許,用水煎服。每日2~3次。
防治心腦血管疾病:大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積,每天吃2~3瓣大蒜,可有很好的降壓效果。
下次再也不要扔掉發了芽的大蒜了,只要沒有黴壞,也別忘了告訴親友,多吃發芽大蒜,遠離癌症,保護血管哦~
因此,大蒜搗碎或者切開後,最好先放10~15分鐘,有利於大蒜素的生成。在加熱過程中,起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降,溫度越高下降越快,所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。
家裡用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很好的吃法。
大蒜還是個天然小藥箱
暈車、暈船、暈機:將生蒜切成小片。準備膠布或者創可貼,取一片大蒜放在上面,在旅行出發前半小時貼在肚臍上,這樣就能夠消除或者減輕暈車、暈船、暈機的情況了。
百日咳:取大蒜15克,紅糖6克,生薑少許,用水煎服。每日2~3次。
防治心腦血管疾病:大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積,每天吃2~3瓣大蒜,可有很好的降壓效果。
下次再也不要扔掉發了芽的大蒜了,只要沒有黴壞,也別忘了告訴親友,多吃發芽大蒜,遠離癌症,保護血管哦~