導 讀
相信不少酒店人或多或少都聽過及品嘗過冬蟲夏草， 但是你知道， 酒店菜品如果使用了冬蟲夏草是違法的嗎？上海一家酒店就因此受到罰款5萬元的懲罰。
冬蟲夏草長這樣
事情經過
上海市食品藥品監督管理局檢查時發現， 自2016年9月1日至12月28日期間， 上海皇廷國際大酒店有限公司位於浦東新區川沙新鎮繡川路998號的經營場所內在餐飲服務過程中銷售的“冬蟲夏草燉瘦肉汁”、“洋參石斛燉遼參”等兩道菜品涉嫌添加了西洋參、石斛、冬蟲夏草等中藥材。
根據相關規定， 西洋參、石斛、冬蟲夏草不屬於既是食品又是中藥材的物質， 不得作為普通食品原料使用。 .
西洋參
石斛
上海市食品藥品監督管理局隨即發佈了《浦市監案處字[2017]第150201790002號行政處罰決定書》，
浦東新區市場監督管理局依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十三條第一款第（六）項、《中華人民共和國行政處罰法》第二十七條第一款第（一）項對上海皇廷國際大酒店有限公司處以警告、沒收違法所得5068元並罰款50000元的行政處罰。
相關法律法規
《中華人民共和國食品安全法》第三十八條規定：生產經營的食品中不得添加藥品， 但是可以添加按照傳統既是食品又是中藥材的物質。 按照傳統既是食品又是中藥材的物質目錄由國務院衛生行政部門會同國務院食品藥品監督管理部門制定、公佈。
2002年3月， 衛生部公佈的《關於進一步規範保健食品原料管理的通知》， 對藥食同源物品、可用于保健食品的物品和保健食品禁用物品作了具體規定。
保健食品原料名錄
既是食品又是中藥材名錄丁香
八角茴香刀豆小茴香小薊山藥山楂馬齒莧烏梅木瓜
火麻仁代代花玉竹甘草白芷白果白扁豆白扁豆花龍眼肉（桂圓）百合肉豆蔻肉桂余甘子
佛手杏仁（苦、甜） 沙棘芡實花椒
赤小豆麥芽昆布棗
（大棗、黑棗）
羅漢果郁李仁金銀花青果魚腥草薑
（生薑、乾薑）
枳椇子枸杞子梔子砂仁膨大海
茯苓香櫞香薷桃仁桑葉桑椹桔紅（橘紅）桔梗益智仁荷葉萊菔子蓮子高良薑淡竹葉淡豆豉菊花菊苣黃芥子
黃精紫蘇紫蘇子（籽）葛根黑芝麻黑胡椒槐花、槐米蒲公英榧子酸棗、酸棗仁鮮白茅
根（或幹白茅根）
鮮蘆根（或幹蘆根）
橘皮（或陳皮）薄荷薏苡仁薤白 覆盆子藿香烏梢蛇牡蠣阿膠雞內金
蜂蜜蝮蛇（蘄蛇）人參 山銀花 芫荽玫瑰花
松花粉粉葛
布渣葉夏枯草當歸山奈西紅花草果薑黃蓽茇可用于保健食品的物品名錄人參
人參葉人參果三七土茯苓大薊女貞子山茱萸川牛膝川貝母
川芎馬鹿胎馬鹿茸馬鹿骨丹參五加皮五味子升麻天門冬天麻太子參巴戟天木香
木賊牛蒡子牛蒡根車前子車前草
北沙參平貝母玄參生地黃生何首烏白及白術白芍白豆蔻石決明地骨皮當歸竹茹紅花紅景天石斛
（需提供可使用證明）
西洋參吳茱萸懷牛膝杜仲杜仲葉沙苑子牡丹皮蘆薈蒼術補骨脂訶子赤芍遠志麥門冬龜甲佩蘭
側柏葉
制大黃制何首烏刺五加刺玫果澤蘭澤瀉玫瑰花玫瑰茄知母羅布麻苦丁茶金蕎麥
金櫻子青皮厚朴厚樸花薑黃枳殼枳實柏子仁珍珠絞股藍
胡蘆巴茜草蓽茇韭菜子首烏藤香附
骨碎補黨參
桑白皮桑枝浙貝母益母草積雪草淫羊藿菟絲子野菊花銀杏葉黃芪湖北貝母番瀉葉蛤蚧越橘槐實蒲黃蒺藜蜂膠酸角墨旱蓮熟大黃熟地黃鱉甲保健食品禁用名錄八角蓮
八裡麻千金子土青木香山莨菪川烏廣防己
馬桑葉馬錢子六角蓮天仙子巴豆水銀長春花甘遂生天南星生半夏生白附子生狼毒白降丹石蒜關木通
農吉痢夾竹桃朱砂米殼
（罌粟殼）
紅升丹紅豆杉紅茴香紅粉羊角拗羊躑躅麗江山慈姑京大戟昆明山海棠河豚鬧羊花青娘蟲魚藤洋地黃
洋金花牽牛子砒石
（白砒、紅砒、砒霜）
草烏香加皮
（杠柳皮）
駱駝蓬鬼臼莽草鐵棒槌鈴蘭雪上一枝蒿黃花夾竹桃
斑蝥硫磺雄黃雷公藤顛茄藜蘆蟾酥對比以上表格後我們不難發現，許多中藥材如石斛及西洋參雖然可以作為保健食品的原料，但並不能作為普通食品使用。對於藥用價值極高的冬蟲夏草，衛生部早年特別批示要求不得作為普通食品使用。
在此，酒店高參提醒各家酒店在設計新功能表或更換菜品時，一定要認真核對食品合法性，切莫因小失大。
制大黃制何首烏刺五加刺玫果澤蘭澤瀉玫瑰花玫瑰茄知母羅布麻苦丁茶金蕎麥
金櫻子青皮厚朴厚樸花薑黃枳殼枳實柏子仁珍珠絞股藍
胡蘆巴茜草蓽茇韭菜子首烏藤香附
骨碎補黨參
桑白皮桑枝浙貝母益母草積雪草淫羊藿菟絲子野菊花銀杏葉黃芪湖北貝母番瀉葉蛤蚧越橘槐實蒲黃蒺藜蜂膠酸角墨旱蓮熟大黃熟地黃鱉甲保健食品禁用名錄八角蓮
八裡麻千金子土青木香山莨菪川烏廣防己
馬桑葉馬錢子六角蓮天仙子巴豆水銀長春花甘遂生天南星生半夏生白附子生狼毒白降丹石蒜關木通
農吉痢夾竹桃朱砂米殼
（罌粟殼）
紅升丹紅豆杉紅茴香紅粉羊角拗羊躑躅麗江山慈姑京大戟昆明山海棠河豚鬧羊花青娘蟲魚藤洋地黃
洋金花牽牛子砒石
（白砒、紅砒、砒霜）
草烏香加皮
（杠柳皮）
駱駝蓬鬼臼莽草鐵棒槌鈴蘭雪上一枝蒿黃花夾竹桃
斑蝥硫磺雄黃雷公藤顛茄藜蘆蟾酥對比以上表格後我們不難發現，許多中藥材如石斛及西洋參雖然可以作為保健食品的原料，但並不能作為普通食品使用。對於藥用價值極高的冬蟲夏草，衛生部早年特別批示要求不得作為普通食品使用。
在此，酒店高參提醒各家酒店在設計新功能表或更換菜品時，一定要認真核對食品合法性，切莫因小失大。