西瓜是生活中大家的最愛， 特別是夏天吃西瓜都喜歡冰凍了吃， 那種爽別提有多美味了。 西瓜是消暑的佳果， 有著“夏之王”的美稱。 它的營養價值與藥用價值都很高， 解渴、清熱、利尿、潤肺都用得上它。
西瓜也可以做酒， 家庭釀制西瓜酒的方法其實也是非常簡單的， 只要動動手就可以喝到風味獨特的西瓜酒， 今天就詳細介紹怎麼釀好喝的西瓜酒。
釀制西瓜酒首先要選用充分成熟， 而且含糖量比較高的新鮮西瓜。 把西瓜選好以後， 就可以用採用不同的方法來釀制西瓜酒了——
注意， 所有使用到的工具都要經過消毒處理， 並保證無生水和油脂存在， 以下的介紹中不再另加說明了。
西瓜酒的家庭釀制方法一
1、把西瓜洗淨後削去外皮， 西瓜瓤搗爛成汁， 加入白糖， 把糖度調整到20%～22%。 如果有手持糖度計就自已換算吧， 沒有糖度計的就只能估計了。
2、把西瓜汁倒入不銹鋼鍋裡加熱至70～75度， 並保持這個溫度20分鐘左右。 此處應避免使用鐵鍋， 否則就會影響西瓜酒的品質。
3、把加熱好的西瓜汁靜置冷卻， 用消過毒的吸管吸出上層清液， 放入乾淨的大玻璃瓶中， 隨即加入3%～5%的酒麴。 為了防止發酵過程中發生酸敗， 每100千克西瓜汁還可以加入11～12克硫酸鈉，
4、玻璃瓶的瓶口處蓋一個乾淨的東西， 防止異物落入瓶中就可以了， 不要密封。 然後把瓶子放在25～28攝氏度的環境中， 發酵至不再有氣泡產生時， 把瓶口密封住， 再繼續放至後發酵過程結束， 全過程大約需要15天左右。
5、按酒汁的多少取適量白糖， 白糖用量約為酒汁的10%， 把白糖加少量水煮成糖漿， 冷卻後倒入酒汁內混合均勻即成。
西瓜酒的家庭釀制方法二
1、西瓜去皮粉碎成漿榨汁；
2、榨出的西瓜汁用紗布過濾， 濾出的西瓜汁倒入搪瓷缸或鋁鍋中， 加熱至70℃～75℃， 保持20分鐘擺佈備用。
3、待西瓜汁冷卻澄清後， 用虹吸管吸出上層澄清液， 放入經過消毒殺菌的搪瓷缸或瓷壇內。 先用手持糖度計測定西瓜汁中的含糖量，
4、將調配好的西瓜汁充分攪拌均勻後， 置於25℃～28℃的環境中進行酒精發酵， 15天后， 用虹吸管吸入另一缸或壇內， 並按西瓜汁量的10％加入蔗糖， 待蔗糖溶解後， 倒入鍋內煮沸， 冷卻後用紗布過濾， 盛入缸內。 這時西瓜酒的度數不高， 可按要求加入白酒進行調整， 然後封缸， 在常溫下陳釀60天后即可裝瓶飲用。 陳釀的時間越長， 味道和品質會越好。
5、裝瓶、殺菌、貯存 將西瓜酒裝入乾淨的酒瓶裡， 用封口機封口， 70℃的溫度下殺菌10～15分鐘。 西瓜酒的貯存適宜溫度為5℃～25℃， 因此應在陰涼乾燥處存放。