當前， 季節轉換， 晝夜溫差較大， 食物若保存不當容易滋生細菌， 廣大群眾在飲食上稍不注意， 食用不衛生、過期變質或者細菌感染的食物等都容易引發食物中毒， 引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道症狀。
生活中如不小心發生食物中毒事件， 請不要驚慌， 應立即停止食用可疑食物， 並撥打120呼救。 在急救車到來之前， 您可以採取必要的自救措施。
食物中毒自救措施：
催 吐
取食鹽20克， 加開水200毫升， 冷卻後一次喝下。 如果不吐， 再喝兩次， 直至嘔吐為止。 或者取生薑100克， 搗碎取汁， 用200毫升溫水沖服以達到催吐效果。 如果吃下去的是葷食， 可服用十滴水來促使迅速嘔吐。 此外， 還可用手指等刺激咽喉引吐。
導 瀉
如果進食時間已超過2-3小時， 但精神仍較好， 則可服用瀉藥， 促使受污染的食物儘快排出體外。 一般用大黃30克一次煎服， 老年人可選用番瀉葉10克， 用開水泡茶飲。
利 尿
大量飲水， 稀釋血中毒素濃度， 並服用利尿藥。
解 毒
如果是吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒， 可取食醋100毫升， 加水200毫升， 稀釋後一次服下。 此外， 還可採用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服。
留 樣
在發生食物中毒後， 要保留導致中毒的食物， 以便提供給醫院進行檢測。
如何預防食物中毒？
1.養成良好的個人衛生習慣， 飯前、便後要洗手。
2.不吃生冷、不乾淨、腐敗或變質的食物。
3.肉禽和水產品要徹底燒熟煮熟才能進食。
4.生、熟食物及使用的刀具、菜板要分開放置和使用， 並保持其清潔乾淨。
5.隔夜的食物在食用前必須加熱煮透後方可食用。
6.冰箱裡存放的食物應儘快吃完， 冷凍食品進食前要加熱， 如果超過3個月最好不要食用。
遠離有毒動植物！
河 豚 魚
中毒原因：誤食河豚魚或河豚魚加工處理不當。
主要症狀：腹部不適、口唇指端麻木、四肢乏力繼而麻痹甚至癱瘓、血壓下降、昏迷， 最後因呼吸麻痹而死亡。
預防方法：不食用任何品種的河豚魚（巴魚）或河豚魚幹製品。 國家禁止在餐飲服務單位加工製作河豚魚。
豆 莢 類
中毒原因：食用未燒熟煮透的四季豆、扁豆、刀豆、豇豆等豆莢類食品。
主要症狀：噁心、嘔吐、腹痛和腹瀉， 也有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗、心慌、胃部燒灼感等。
預防方法：烹調時先將豆莢類食品放入開水中湯煮10分鐘以上再炒熟。
生 豆 漿
中毒原因：豆漿未經徹底煮沸，其中的皂素、抗胰蛋白酶等有毒物質未徹底破壞。
主要症狀：胃部不適、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、無力等中毒症狀。
預防方法：生豆漿燒煮時將上湧泡沫除淨，煮沸後再以文火維持沸騰5分鐘左右。
發芽馬鈴薯
中毒原因：人吃了大量的發芽馬鈴薯後，會出現龍葵素中毒症狀。
主要症狀：輕者噁心嘔吐、腹痛腹瀉，重者可出現脫水、血壓下降、呼吸困難、昏迷抽搐等現象，嚴重者還可因心肺麻痹而死亡。
預防方法：儘量選擇顏色均勻、無綠色的鮮薯，勿選擇長嫩芽、肉色深灰或有黑斑的凍傷或腐壞的馬鈴薯。
毒 蘑 菇
中毒原因：毒蘑菇在自然界到處都有，從外觀上卻很難與無毒蘑菇分別開來，毒蘑菇一旦被誤食，就會引起中毒，甚至引起死亡。
主要症狀：噁心、頭暈、嘔吐、幻視、幻聽等症狀。
生 豆 漿
中毒原因：豆漿未經徹底煮沸，其中的皂素、抗胰蛋白酶等有毒物質未徹底破壞。
主要症狀：胃部不適、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈、無力等中毒症狀。
預防方法：生豆漿燒煮時將上湧泡沫除淨，煮沸後再以文火維持沸騰5分鐘左右。
發芽馬鈴薯
中毒原因：人吃了大量的發芽馬鈴薯後，會出現龍葵素中毒症狀。
主要症狀：輕者噁心嘔吐、腹痛腹瀉，重者可出現脫水、血壓下降、呼吸困難、昏迷抽搐等現象，嚴重者還可因心肺麻痹而死亡。
預防方法：儘量選擇顏色均勻、無綠色的鮮薯，勿選擇長嫩芽、肉色深灰或有黑斑的凍傷或腐壞的馬鈴薯。
毒 蘑 菇
中毒原因：毒蘑菇在自然界到處都有，從外觀上卻很難與無毒蘑菇分別開來，毒蘑菇一旦被誤食，就會引起中毒，甚至引起死亡。
主要症狀：噁心、頭暈、嘔吐、幻視、幻聽等症狀。