許多在農村的人， 家裡一定會做的， 就是曬番薯幹。 對於童年沒什麼零食的農村孩子來說， 番薯幹就是一種很好的“零食”， 我們一般是選黃心的番薯製作番薯幹，
1、剛挖好的番薯， 這個時候不適合做成番薯幹， 因為此時的番薯不甜、不糯， 做出來的番薯幹口感沒那麼好吃。
2、把新挖的番薯吹曬一個月左右，
再將其洗乾淨，
放進鍋裡蒸到9分熟，
注意不要全熟。
3、蒸熟後將番薯去皮， 也有些人喜歡番薯帶著皮， 之後將其豎切， 小的一分為二， 中的一分為四， 大的番薯可以切多幾條。
4、如果有地方曬的話， 可以將番薯條分散一點， 曬得比較幹， 比較好， 晚上要將它收回屋內。
5、曬幾天之後， 番薯條會是好看的金黃色。
曬好的正宗農家番薯幹
6、曬好之後是這樣的，有的會帶了點白霜。幹濕程度自己把控，用來存放慢慢吃的，都會曬乾一點，但直接拿來吃的話，會有點硬。雖然不是很好看，但這是最純正的農村自製番薯幹了。可以直接拿來吃，也可以隔水蒸了吃，我們還有用它煮糖水的，不過倒沒有用生的番薯做的好吃。
最後這張也是番薯幹，之前1~3的步驟一樣，就是農村自製的是用太陽曬乾的，而最後這種番薯幹的用機器“烘”幹的，也挺好吃，而且製作過程也沒自己曬的時間長。“烘”的番薯幹一般烘一個星期左右就可以了。雖然用機器比較方便，但在我們農村都是自己曬的。也算比較原汁原味~
曬好的正宗農家番薯幹
6、曬好之後是這樣的，有的會帶了點白霜。幹濕程度自己把控，用來存放慢慢吃的，都會曬乾一點，但直接拿來吃的話，會有點硬。雖然不是很好看，但這是最純正的農村自製番薯幹了。可以直接拿來吃，也可以隔水蒸了吃，我們還有用它煮糖水的，不過倒沒有用生的番薯做的好吃。
最後這張也是番薯幹，之前1~3的步驟一樣，就是農村自製的是用太陽曬乾的，而最後這種番薯幹的用機器“烘”幹的，也挺好吃，而且製作過程也沒自己曬的時間長。“烘”的番薯幹一般烘一個星期左右就可以了。雖然用機器比較方便，但在我們農村都是自己曬的。也算比較原汁原味~