與蔬菜相比， 水果中含有更多的芳香物質和有機酸。 所以鳳梨入菜可以賦予食物清新的香氣， 現在鳳梨飯也越來越多人吃了。
鳳梨含有豐富的果糖、葡萄糖、蘋果酸和檸檬酸， 含有維生素C、B1、B2、煙酸及鈣、磷等元素， 還含有豐富的食物纖維。
鳳梨入菜以後， 鳳梨中的芳香物質和有機酸會賦予食物獨特的香氣， 例如鳳梨炒雞丁中鳳梨的香與雞肉的軟嫩相得益彰， 鳳梨古老肉、海鮮鳳梨炒飯也很不錯。
因為鳳梨裡的甙類對人的皮膚、口腔黏膜有一定刺激性， 所以吃了未經處理的生鳳梨後口腔覺得發癢。 如果吃不了生的鳳梨，