（南方人物週刊/圖）
工作繁瑣， 兩千多的薪酬， 加班興許能拿三千多。 酒店服務員流動性很大， 很多新人做兩三個月就走了。 李念蓮所在的酒店有三百多間房，
敲三下房門， 報明身份， 推著三層工作車進入房間， 拉開窗簾透光， 撤掉垃圾和布草（床單、被套、枕套、毛巾等）。 續住的房間隔天換床上用品， 接著鋪床。
每個服務員負責12間房， 一上班就去客房中心領房卡。 “房卡是我們的第二生命， 卡在人在。 ”房卡若丟了馬上報失， 前臺登錄系統登出， 服務員要簽過失單記過， 罰款50到200元， 簽過單的半年內不可升職加薪。 若是造成住客安全或財產損失， 馬上開除。 至今她還沒有發生過丟卡的情況。
李念蓮在酒店服務行業做了近十年， 目前在華南地區一家國際五星級酒店當服務員領班。
雖如此， 對酒店衛生不信任的客人還是很多。 有的客人一住進來， 就要求服務員當面更換床上用品並清潔房間。 床上用品但凡出現一點洗不掉的污漬或者破損就會廢棄，
工作車裡有五條抹布。 三條分別用來清洗浴室的洗手盆、浴缸、馬桶；一條幹的和半幹濕的用來抹房間桌椅、電器、掛畫等易見處的灰塵。 接著補充易耗品（牙刷、牙膏、沐浴露、洗髮水、潤膚露等）， 李念蓮曾遇到一個客人， 頻繁要求補充一次性用品， 甚至一個小時就要一次卷紙。 要是服務員送晚了或送少了， 他就搗亂， 把沐浴露噴在浴室的牆上、地上， 又將茶葉灑在地毯上， 完了叫李念蓮來搞衛生。 這種客人是少數的， 碰上了只好自認倒楣。
最後吸塵。 離開房間前， 服務員會檢查一遍是否有遺漏， 順便看客人是否留下紙條以及有無損壞物品。 有時候客人損壞了房間內的物品沒及時報備， 服務員又沒留意到， 客人離開後，
“敲、進、撤、鋪、洗、抹、補、吸、檢。 ”李念蓮對搞衛生九字訣倒背如流， 清潔一個房間需要30-40分鐘。 除了日常衛生， 李念蓮每週還要做衛生計畫。 空調濾網半個月清潔一次， 窗簾半年洗一次， 門框、天花板等也要定期清潔。
常常有新招來的員工說， “服務員不就是搞衛生嗎？”李念蓮都會跟他們說， “服務員不僅是搞衛生的， 我們要有服務精神。 ”
酒店24小時提供叫醒服務。 若客人不醒， 就要由當班的服務員人工叫醒。 李念蓮遇過一個男客人， 電話叫不醒， 她去人工叫醒。 隔著房門她就聽到裡頭傳出鬧鐘聲， 心想客人會不會出了門。 打開門， 只見客人用枕頭蒙住頭， 整個人藏在被子裡，
此外， 還有一個重點服務是客遺處理。 “在五星級酒店住， 你不用擔心丟東西。 ”若是客人遺留了物品在酒店， 不管是貴重的還是普通的， 連一隻襪子， 酒店都有嚴格的處理常式。 服務員撿到遺留物要先填寫遺留物品單， 寫清物品的名稱、顏色、特徵等， 再拍照留證。 像充電器這類普通物品就交給管家部的文員保存， 衣物要洗淨存。 半年內無人認領才將其處理掉。 若是貴重財物， 例如手機、金銀珠寶等， 前臺會馬上聯繫客人來領取， 還提供郵寄服務。 不碰客人的私人物品是酒店服務員的基本職業道德。“若是拿了被發現，馬上開除。”
工作繁瑣，兩千多的薪酬，加班興許能拿三千多。酒店服務員流動性很大，很多新人做兩三個月就走了。李念蓮所在的酒店有三百多間房，只有18個服務員（含四個實習生），正職的都是35歲以上。年輕的不願意來，年紀大的又覺得太辛苦。但酒店不會雇傭兼職和臨時工當服務員。“這些功夫不是一天半天可以學會的。”
2008年，李念蓮剛生完孩子，想找點事做，就在家附近的小旅館做排班服務員，專門負責接聽電話和給住客送東西。一年後，小旅館對面開了家三星級酒店。李念蓮想三星級酒店不僅待遇高，也有晉升空間，就去應聘服務員。剛開業的酒店沒有領班，李念蓮就自薦做領班。在三星級酒店做領班，只需要安排好服務員的工作。
2011年，一家五星級酒店開業，又招聘服務員。李念蓮毫不猶豫地去了。起初她只是做樓層服務員，但她看中的是發展前景。這裡的領班不僅要安排工作，還要管理、培訓服務員，每個月要做工作計畫、總結。
進了五星級酒店，李念蓮先上了兩天的理論培訓課。培訓內容包括企業文化、酒店介紹以及禮儀培訓。禮儀培訓並非“咬著筷子練微笑”那麼嚴格，只是學一些基本的禮貌用語：說話用“請”、見到客人打招呼等，也有簡單的英文問候用語。培訓完要考核，100分的卷子，60分以上算通過。“我第一次就考九十多分。”
接著實操培訓，一個有經驗的服務員帶一個新人。每日學一項服務。收拾客房、收洗衣服務、借物服務、客遺處理、叫醒服務等等，新人要學習一個月才能獨立工作。最難學的是鋪床，雖然一兩天就能會，但鋪得又快又好要一個月，現在她最快能在兩分鐘內鋪好。
李念蓮和別人提起自己的職業，總會換來不屑，“酒店服務員不就是刷馬桶的嗎？”但她認為酒店服務員和所有服務業工作的性質一樣，只是各自服務的內容不同。
李念蓮去銀行交水電費時，不會用自動繳費機，問銀行職員，對方態度冷漠。她非常反感，認為服務行業應該有服務精神。而她自己會時刻保持服務精神。“除了搞衛生，還要懂禮儀，禮貌地和客人溝通。我們真的把顧客當上帝。”
酒店有很多外國客人，因為溝通不便，客人常常在顯眼的位置貼些紙條。李念蓮看到就用手機翻譯，看客人有什麼需要。曾有個日本客人在浴缸旁邊貼了張紙條，寫的是日文夾中文，李念蓮沒法用手機查，只好靠猜。看到滿滿的一缸水，她估計客人大概不知道怎麼放水。她先幫忙放了水，留下紙條，用英文指示他有需要的話去二樓找大堂助理，並將此事知會大堂助理。後來得知，客人果然是不懂放浴缸的水。
還有個外國住客在酒店待了半年多，李念蓮每日給他打掃衛生。客人的中國女友過來，李念蓮也會同她聊天。時間長了，客人讓李念蓮帶他們去當地的旅遊景點玩。
客人生日那天，公司和朋友都給他訂了蛋糕，他只吃了一個，想把另一個送給李念蓮。得知李念蓮當天休假，他還要了她的電話，告知此事。電話的那頭，李念蓮很感動。“你對他們好，他們肯定知道的。”
但她也受過委屈。有次下班回到家，收到電話讓她馬上回酒店。一個住了三天的女客人退房時，發現放在床頭櫃的項鍊和戒指丟了。客人報了警，要所有進過房間的服務員都去派出所備案。最後雖然沒證據證明是李念蓮拿了東西，但是客人一口咬定就是她。
幾天後，李念蓮在酒店的網站上看到客人留言說，項鍊和戒指是她母親節收到的禮物，很有紀念意義。“拿了項鍊和戒指的那個服務員，我當是給你的母親節禮物算了。”李念蓮很委屈，幸好酒店內部調查後相信她。“如果這點職業道德都沒有，我不可能在這行能待這麼多年。”
做了一年多樓層服務員，管理李念蓮的領班離職，領導就升了李念蓮做領班。李念蓮對服務員很嚴格。檢查房間衛生發現問題，李念蓮會要求相關的服務員處理完問題再下班。若是多次出現同一個問題，李念蓮會對服務員進行再次培訓。很多服務員背後議論她，她也不在意。“總是聽人家說閒話，那別想有好日子過。”有些服務員年紀比李念蓮還大，不那麼好管，但是李念蓮很堅持，“是制度管人，不是人管人。”
（文中李念蓮為化名）
不碰客人的私人物品是酒店服務員的基本職業道德。“若是拿了被發現，馬上開除。”工作繁瑣，兩千多的薪酬，加班興許能拿三千多。酒店服務員流動性很大，很多新人做兩三個月就走了。李念蓮所在的酒店有三百多間房，只有18個服務員（含四個實習生），正職的都是35歲以上。年輕的不願意來，年紀大的又覺得太辛苦。但酒店不會雇傭兼職和臨時工當服務員。“這些功夫不是一天半天可以學會的。”
2008年，李念蓮剛生完孩子，想找點事做，就在家附近的小旅館做排班服務員，專門負責接聽電話和給住客送東西。一年後，小旅館對面開了家三星級酒店。李念蓮想三星級酒店不僅待遇高，也有晉升空間，就去應聘服務員。剛開業的酒店沒有領班，李念蓮就自薦做領班。在三星級酒店做領班，只需要安排好服務員的工作。
2011年，一家五星級酒店開業，又招聘服務員。李念蓮毫不猶豫地去了。起初她只是做樓層服務員，但她看中的是發展前景。這裡的領班不僅要安排工作，還要管理、培訓服務員，每個月要做工作計畫、總結。
進了五星級酒店，李念蓮先上了兩天的理論培訓課。培訓內容包括企業文化、酒店介紹以及禮儀培訓。禮儀培訓並非“咬著筷子練微笑”那麼嚴格，只是學一些基本的禮貌用語：說話用“請”、見到客人打招呼等，也有簡單的英文問候用語。培訓完要考核，100分的卷子，60分以上算通過。“我第一次就考九十多分。”
接著實操培訓，一個有經驗的服務員帶一個新人。每日學一項服務。收拾客房、收洗衣服務、借物服務、客遺處理、叫醒服務等等，新人要學習一個月才能獨立工作。最難學的是鋪床，雖然一兩天就能會，但鋪得又快又好要一個月，現在她最快能在兩分鐘內鋪好。
李念蓮和別人提起自己的職業，總會換來不屑，“酒店服務員不就是刷馬桶的嗎？”但她認為酒店服務員和所有服務業工作的性質一樣，只是各自服務的內容不同。
李念蓮去銀行交水電費時，不會用自動繳費機，問銀行職員，對方態度冷漠。她非常反感，認為服務行業應該有服務精神。而她自己會時刻保持服務精神。“除了搞衛生，還要懂禮儀，禮貌地和客人溝通。我們真的把顧客當上帝。”
酒店有很多外國客人，因為溝通不便，客人常常在顯眼的位置貼些紙條。李念蓮看到就用手機翻譯，看客人有什麼需要。曾有個日本客人在浴缸旁邊貼了張紙條，寫的是日文夾中文，李念蓮沒法用手機查，只好靠猜。看到滿滿的一缸水，她估計客人大概不知道怎麼放水。她先幫忙放了水，留下紙條，用英文指示他有需要的話去二樓找大堂助理，並將此事知會大堂助理。後來得知，客人果然是不懂放浴缸的水。
還有個外國住客在酒店待了半年多，李念蓮每日給他打掃衛生。客人的中國女友過來，李念蓮也會同她聊天。時間長了，客人讓李念蓮帶他們去當地的旅遊景點玩。
客人生日那天，公司和朋友都給他訂了蛋糕，他只吃了一個，想把另一個送給李念蓮。得知李念蓮當天休假，他還要了她的電話，告知此事。電話的那頭，李念蓮很感動。“你對他們好，他們肯定知道的。”
但她也受過委屈。有次下班回到家，收到電話讓她馬上回酒店。一個住了三天的女客人退房時，發現放在床頭櫃的項鍊和戒指丟了。客人報了警，要所有進過房間的服務員都去派出所備案。最後雖然沒證據證明是李念蓮拿了東西，但是客人一口咬定就是她。
幾天後，李念蓮在酒店的網站上看到客人留言說，項鍊和戒指是她母親節收到的禮物，很有紀念意義。“拿了項鍊和戒指的那個服務員，我當是給你的母親節禮物算了。”李念蓮很委屈，幸好酒店內部調查後相信她。“如果這點職業道德都沒有，我不可能在這行能待這麼多年。”
做了一年多樓層服務員，管理李念蓮的領班離職，領導就升了李念蓮做領班。李念蓮對服務員很嚴格。檢查房間衛生發現問題，李念蓮會要求相關的服務員處理完問題再下班。若是多次出現同一個問題，李念蓮會對服務員進行再次培訓。很多服務員背後議論她，她也不在意。“總是聽人家說閒話，那別想有好日子過。”有些服務員年紀比李念蓮還大，不那麼好管，但是李念蓮很堅持，“是制度管人，不是人管人。”
（文中李念蓮為化名）