在上世紀六七十年代人的記憶中， 除了米飯， 玉米是他們童年的第二糧食。 其中玉米餅更是永城人心中難以忘懷的美味， 剛出鍋的玉米餅色澤金黃，
磨玉米糊的快樂時光
程倉祿回憶道， “小時候， 這東西都很燙， 總燙嘴。 吃的次數多了就有了經驗， 急不得。 ” 在他的童年記憶中， 玉米餅也只有在秋天能吃到， 趕著玉米豐收， 家人就會把石磨抬進後院， 石磨很陳舊， 但磨出來的東西卻很香。 等到包穀出漿， 再看時， 那旋轉的磨盤縫隙， 前前後後流出了金黃色的玉米糊， 悄悄地淌在了接漿的瓷盆裡， 吧嗒吧嗒。 隱約還能在瓷盆裡看到一些玉米須和玉米皮兒， 但這也不打緊， 夾雜著這些， 更顯得原汁原味。
程倉祿說， 小時候放學回家就是幹農活。 涼爽的秋天， 能在自家後院推著石磨原地打轉， 感受著秋天的涼意，
烙玉米餅就靠手快
嘗過艱苦歲月“玉米飯”味道的程倉祿， 至今仍與玉米打交道。 因為網上訂單增加， 程倉祿一家都根據客人訂單量來製作手工玉米餅。 他說：“現在很多人要吃這個玉米餅， 都會提前預訂， 自己上門來拿。 ”
程倉祿指著已曬乾的玉米說道：“曬玉米一定要選個太陽大的日子， 這樣新鮮的玉米才能曬乾水分。 ”
程倉祿的老伴丁阿姨是製作玉米餅的高手。 只見丁阿姨將磨好的玉米麵倒入鍋中攪拌， 燙熟後的玉米麵凝聚成團， 散發出它的原始香氣。 燙熟的麵團要趁熱揉搓， 玉米的香氣就這樣隨著麵團被分解又融合。 左右手反復地交替拍打， 直至面餅達到直徑約20釐米的圓片，
此時灶台的鐵鍋中， 清水已經煮沸， 拍打成型的玉米餅還要經過最後一道烹飪——貼鍋烘烤。 這種烘烤與蒸煮結合的烹製手法， 能使出鍋後的玉米餅爽脆可口， 又不失彈性。
蒸汽使鐵鍋中的玉米麵團的水分充分蒸發， 屋子裡滿是玉米清香， 十分鐘之後， 一個個金燦燦的玉米餅即可出鍋。 咬上一口， 濃濃的玉米香從味蕾到胃中， 仿佛回到了童年時光。