選菜高手：黑木耳益“心血管” 三招教您怎樣挑選健康黑木耳

我們都知道黑木耳有著非常高的營養價值和養生功效， 很多人都喜歡在飯菜中添加黑木耳， 不僅可以作為一道美味的菜品，

而且對身體健康極有好處。 營養保健專家指出， 黑木耳含抗血小板凝結物質， 對動脈硬化、冠心病及阻塞性中風具有保健效果。

黑木耳可有“素中之王”的美譽！然而， 現在市面上黑木耳的品質參差不齊， 那麼， 我們在選購挑選木耳的時候， 應該注意些什麼呢？怎樣才能挑選到健康的黑木耳呢？今天， 營養飲食專家將教給大家三個絕招！

第一招：辨顏色

黑木耳名字叫黑木耳， 但顏色並非是越黑越好。 我們在購買黑木耳的時候， 要仔細觀察黑木耳的顏色， 通過顏色來區別真假。 我們要知道， 真正的黑木耳， 它的正面是黑褐色的， 並不是純黑色， 背面則是灰白色的， 而普通地耳則是黃褐色。 用硫酸鎂浸泡過的木耳則兩面都呈黑褐色。

因此黑木耳並非越黑越好。 那些黑心商家通常會將地耳倒入盛滿熱水的鐵鍋裡， 然後放入一定量的墨汁， 這樣就能夠將原本黃褐色的地耳變成黑色的"黑木耳"。 目前， 這種假冒的黑木耳在網上銷售較多， 而銷售真正黑木耳的網上商城並不多。 大家買回黑木耳之後， 如果是"加工"過的"黑木耳"， 只要泡在清水中， 就會發現水很快會變成墨黑色。

第二招：聞氣味

第二招就是聞氣味了。 正常的黑木耳氣味十分自然， 有股大自然的清香味， 而那些摻假的木耳會覺得有股墨汁的腥臭味。 那些黑心商販為欺騙顧客， 一般都是使用普通地耳用墨汁浸泡之後冒充黑木耳。 普通地耳是用鋸末、秸稈撒上地耳菌人工繁殖的， 甚至只要是潮濕的地方，

它也能自我繁殖， 根本說不上什麼營養， 成本十分低， 一斤地耳頂多十幾元。 然而， 地耳一經墨汁染色後就能搖身一變高富帥， 成為"營養豐富"的"黑木耳"， 價值也隨之飆升， 每斤五六十元不等。 大家在購買的時候， 一定要注意辨別。

第三招：嘗口感

還有就是， 由於黑木耳的吸溶性很強， 很多其他物質， 包括糖、鹽等都能吸收進去。 所以經常在粉塵環境下工作的人， 要多吃黑木耳。 最近網傳， 黑木耳還可以防PM2.5。 然而， 一些黑心的商販會使用化學製劑硫酸鎂浸泡以增加黑木耳的重量， 這樣一斤黑木耳能長"胖"兩三斤。 真木耳嚼起來清香可口， 而經過硫酸鎂浸泡過的木耳又苦又澀， 難以下嚥。 硫酸鎂作為一種化學製劑，

經常被作為瀉藥使用， 法律規定是嚴禁添加到食品中去的。

看完這三招， 你知道如何挑選黑木耳了嗎？健康專家表示， 縱使挑選到了品質上乘的黑木耳， 患有動脈硬化、冠心病的患者， 也只能是通過食用黑木耳這種食療方法， 對病情加以調理， 而真正想治療動脈硬化、冠心病， 還是需要從藥物療法入手。 因動脈硬化常與腎陽不足、氣血虧虛有關。 建議服用主治腎陽不足、氣血虧虛， 且有溫腎補血、舒筋活絡功效的中藥膏。

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