擔心攝入過多的膽固醇而不敢吃肉？那今天養身參考在給大家推薦一種食材， 讓大家既可以放心吃肉， 又不用擔心膽固醇過度吸收。
毛豆的神奇功效
毛豆被稱作“秋季第一豆”。 含有植物甾醇， 也叫植物固醇， 與膽固醇的結構相似， 兩者為競爭關係。 植物固醇可以減少膽固醇的吸收、合成。
另外， 毛豆含有豐富的膳食纖維， 其在腸道中能夠干擾膽固醇的吸收。
1洗刷血管——降血脂
毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物， 從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用， 對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病均有預防和輔助治療的作用。
2降膽固醇——改脂肪代謝
毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜， 但其中多以不飽和脂肪酸為主， 如人體必需的亞油酸和亞麻酸， 它們可以改善脂肪代謝， 有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。
3降壓防中風——避免鉀流失
毛豆中的鉀含量很高， 夏天常吃， 可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失， 從而緩解疲乏無力和食欲下降， 能夠防止血壓升高以及中風。
4降血糖——減少高血糖
毛豆對於高血糖的朋友來說也是很不錯的食療材料， 常吃毛豆對改善病情很有幫助。
5黃酮類化合物——養顏潤膚
毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物， 特別是大豆異黃酮， 被稱為“天然植物雌激素”， 在人體內具有雌激素作用， 可以改善婦女更年期的不適， 經常食用，
6防骨質疏鬆——能夠補鐵
每天吃點毛豆還能防治骨質疏鬆， 毛豆中的鐵易於吸收， 也可以作為兒童補充鐵的食物之一。
7富含食物纖維——改善便秘
毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一， 有助於改善大腦的記憶力和智力水準。 毛豆中還含有豐富的食物纖維， 是高纖維菜冠軍， 對便秘特別有效。
推薦食譜：翡翠炒肉
食材：
毛豆、豬肉、胡蘿蔔
蔥姜蒜、美人椒、料酒、生抽
老抽、蠔油
烹飪步驟：
1醃制豬肉
① 豬裡脊（瘦肉）切丁， 加入小半勺鹽、料酒進行抓揉醃制。
② 醃制好的豬肉加少許澱粉掛糊。
2煸炒
① 鍋內少油，將醃好的肉塊放入鍋內煸炒。
② 待肉色變白後加入蔥薑蒜末倒熗鍋，繼續翻炒。
3調味
① 鍋內烹入一小勺料酒，加少許生抽、老抽、蠔油調味增香。
② 肉燒至7成熟的時候，加入胡蘿蔔煸炒均勻。
4加毛豆
① 毛豆剝成毛豆仁，用水汆燙。
② 汆燙好的毛豆放入鍋內，與肉丁一起翻炒。
5出鍋
① 臨出鍋前加幾滴香油增香。
② 最後，撒上一點美人椒，稍加翻炒即可出鍋。
2煸炒
① 鍋內少油，將醃好的肉塊放入鍋內煸炒。
② 待肉色變白後加入蔥薑蒜末倒熗鍋，繼續翻炒。
3調味
① 鍋內烹入一小勺料酒，加少許生抽、老抽、蠔油調味增香。
② 肉燒至7成熟的時候，加入胡蘿蔔煸炒均勻。
4加毛豆
① 毛豆剝成毛豆仁，用水汆燙。
② 汆燙好的毛豆放入鍋內，與肉丁一起翻炒。
5出鍋
① 臨出鍋前加幾滴香油增香。
② 最後，撒上一點美人椒，稍加翻炒即可出鍋。