提及凱恩斯捉蟹， 我的心便會興奮不已， 就像讀到了一本好書， 總有一種想與朋友“奇文共欣賞”的衝動。
2002年12月下旬， 國內正是天寒地凍，
凱恩斯是澳大利亞東北部的一個沿海城市， 花草樹木繁茂， 人口居住很分散， 顯得特別安逸閒適。 導遊說， 明天是週末， 其他事情無法安排， 決定帶大家去海上捉蟹釣鯊魚， 請各位準備一下。
第二天一大早， 導遊把我們帶到一個碼頭。 碼頭上船隻不多， 大都是一些遊船。 我們登上了一艘藍白顏色相間的中型遊船， 船上豎著幾根白色的桅杆， 有幾根繩子斜拉著， 就像電影上看到的那種。 我們10個人坐上非常寬鬆舒適。
船上所有工作都由一個人來做， 既是駕駛員也是工作人員。 他是一位30多歲， 名叫喬森的凱恩斯當地人。
船起航了。 海水開始時有些泛黃， 一會兒便湛藍湛藍的了。 遊船沒有直接往深海去， 而是越過一個海灣， 駛向了不遠處的海岸。 約20海裡後， 我們的遊船到達了一片紅樹林。 我曾在文學作品中對紅樹林有些膚淺的瞭解。 那是一種生長在熱帶的海水與河水交匯處， 以紅樹植物為主體的常綠喬木， 是陸地向海洋過渡的特殊生態系。
靠近紅樹林時， 遊船減速慢慢駛進一條海上林蔭小道， 就像蘆葦蕩中的一條水路， 不同之處是， 在紅樹林中行船， 上面的樹冠遮天蔽日， 路旁的樹幹和樹杈觸手可及。 樹幹上因久經水浸留下的斑駁綠苔， 記憶著潮漲潮落的高度。
海水開始時還算平靜， 越往裡走， 波浪越大， 一波未平一波又起。 船上開始有幾個人不舒服起來。
船不知什麼時候已經減速， 感覺猶如在大海上散步。 喬森拿出幾根釣魚竿分發給大家， 他自己也拉開一根給大家作示範。 這種魚竿基本像我們在家鄉魚塘裡使用的海竿， 竿短線長。 我們照著喬森的樣子把一條小魚掛在魚鉤上， 用力甩出去。
我的竿首先有感覺。 我猛地往上一提， 沉甸甸的。 “有魚!”我大聲喊著。 喬森放下自己手裡的工作走過來， 幫我把魚拉出水面。 還真是一條鯊魚， 不過小了點， 也就兩斤多吧， 不像我們事先想像的那樣，
我們彼此望望， 內心震撼不已。
約有兩個來小時， 我們大家多數都體驗了一把海上釣鯊魚的滋味， 且已有兩個暈船者早就伏在座位上閉著眼睛顯出痛苦狀， 導遊與喬森交流了一下， 決定返航捉蟹。
我們又興奮了起來， 剛才下的籠子怎麼樣了？
回到紅樹林，喬森撈起一個浮漂，用力往上拉繩子。鐵籠子漸漸浮出水面。等籠子一出水面，哇，可不得了，我們發現４只非常大的螃蟹趴在裡面，每只至少有３斤以上。等籠子放到甲板上時，原來靜靜趴在籠子裡的螃蟹似乎明白了怎麼回事，便在籠子裡慌亂急促地活動起來，尋找著出路。喬森打開鐵絲籠子的小門，伸手抓出一隻螃蟹，看了看，用一個類似彎弓一樣的工具，在螃蟹身上量了量，放在了一旁。又抓起了另一隻。看了一眼便扔到了海裡。再拿起一隻，看了看，拿出工具量了一下，也毫不猶豫地扔進了水裡。
我們吃驚了。鯊魚小，讓它再長長我們理解，那麼大的螃蟹，我們見都沒見過，哪一隻都有三四斤呢。好不容易撈上來的，怎麼能說扔就扔了呢？
見我們大家發愣，喬森解釋說，螃蟹撈上來首先要看公母，只要是母蟹，不管大小，一律放回水裡，讓它繼續生長繁殖。若是公蟹，再量體長，夠捕撈尺寸的留下，不夠尺寸的，也要把它放回水裡，讓它繼續生長。看著他那一絲不苟的工作態度，我們眾人無不對他肅然起敬。
待喬森撈起第五只籠子時，我提出要求：下麵的，讓我來撈。我左手抓緊船上的欄杆，向船外探出半個身子伸出右手，撈起一個浮漂，然後站直，雙手交替抓住繩子左一把右一把，蟹籠被我拉了上來，裡面竟然有３只大螃蟹。我顧不上濕透了的褲腿和鞋襪，急忙拉掉掛鉤，打開籠子，伸手去抓裡面的螃蟹，險些被夾住手指。我用抓大閘蟹的方法，捏著蟹的大殼，終於把它弄了出來。
經過一陣折騰，８只蟹籠全部撈了上來。喬森經過一一檢查，有11只螃蟹符合捕食標準。這十幾隻螃蟹個個都有4斤左右，兩隻前爪粗壯有力，像兩把大鉗子似的。它們不可一世地橫行著，以顯示自己的力量，並尋找著突圍的路徑。，
喬森把這些大螃蟹一個一個地抓到遊船特製的灶臺上，找出一塊砧板，把每只螃蟹一切四塊，然後丟進旁邊已燒開的鋁鍋裡蒸。大約8分鐘時間，螃蟹出鍋了。
我們眼睜睜地看著幾個盛滿了蟹肉的大盤子，誰也沒有動手。
這是怎樣的美味，暫且不說，但就這個外觀便與我們見過的螃蟹大不相同。我們常見的大閘蟹或海蟹下鍋前是青綠色或綠黃色，在鍋裡一蒸，就變成了紅紅的顏色了。而眼前這種蟹卻不同，放進鍋裡之前，是青殼白底，出鍋之後還是青殼白底。因為全是公蟹，沒有蟹黃，蟹肉雪白雪白的，還沒有吃到嘴裡，那股清香宜人的特有味道就已沁人心脾了。
這種蟹叫青泥蟹，只產在南太平洋地區海河交界處的紅樹林裡。個大肉實，鮮美無比，不用任何調料，即可感到各種調料齊全，味道恰到好處。
遊船已慢慢駛出紅樹林，在大海上隨意地漂著，任憑海風迎面吹來。我們都拿著一塊蟹肉在手裡，細細品嘗著它的滋味，享受著海域的遼闊和海風的清涼。
回到紅樹林，喬森撈起一個浮漂，用力往上拉繩子。鐵籠子漸漸浮出水面。等籠子一出水面，哇，可不得了，我們發現４只非常大的螃蟹趴在裡面，每只至少有３斤以上。等籠子放到甲板上時，原來靜靜趴在籠子裡的螃蟹似乎明白了怎麼回事，便在籠子裡慌亂急促地活動起來，尋找著出路。喬森打開鐵絲籠子的小門，伸手抓出一隻螃蟹，看了看，用一個類似彎弓一樣的工具，在螃蟹身上量了量，放在了一旁。又抓起了另一隻。看了一眼便扔到了海裡。再拿起一隻，看了看，拿出工具量了一下，也毫不猶豫地扔進了水裡。
我們吃驚了。鯊魚小，讓它再長長我們理解，那麼大的螃蟹，我們見都沒見過，哪一隻都有三四斤呢。好不容易撈上來的，怎麼能說扔就扔了呢？
見我們大家發愣，喬森解釋說，螃蟹撈上來首先要看公母，只要是母蟹，不管大小，一律放回水裡，讓它繼續生長繁殖。若是公蟹，再量體長，夠捕撈尺寸的留下，不夠尺寸的，也要把它放回水裡，讓它繼續生長。看著他那一絲不苟的工作態度，我們眾人無不對他肅然起敬。
待喬森撈起第五只籠子時，我提出要求：下麵的，讓我來撈。我左手抓緊船上的欄杆，向船外探出半個身子伸出右手，撈起一個浮漂，然後站直，雙手交替抓住繩子左一把右一把，蟹籠被我拉了上來，裡面竟然有３只大螃蟹。我顧不上濕透了的褲腿和鞋襪，急忙拉掉掛鉤，打開籠子，伸手去抓裡面的螃蟹，險些被夾住手指。我用抓大閘蟹的方法，捏著蟹的大殼，終於把它弄了出來。
經過一陣折騰，８只蟹籠全部撈了上來。喬森經過一一檢查，有11只螃蟹符合捕食標準。這十幾隻螃蟹個個都有4斤左右，兩隻前爪粗壯有力，像兩把大鉗子似的。它們不可一世地橫行著，以顯示自己的力量，並尋找著突圍的路徑。，
喬森把這些大螃蟹一個一個地抓到遊船特製的灶臺上，找出一塊砧板，把每只螃蟹一切四塊，然後丟進旁邊已燒開的鋁鍋裡蒸。大約8分鐘時間，螃蟹出鍋了。
我們眼睜睜地看著幾個盛滿了蟹肉的大盤子，誰也沒有動手。
這是怎樣的美味，暫且不說，但就這個外觀便與我們見過的螃蟹大不相同。我們常見的大閘蟹或海蟹下鍋前是青綠色或綠黃色，在鍋裡一蒸，就變成了紅紅的顏色了。而眼前這種蟹卻不同，放進鍋裡之前，是青殼白底，出鍋之後還是青殼白底。因為全是公蟹，沒有蟹黃，蟹肉雪白雪白的，還沒有吃到嘴裡，那股清香宜人的特有味道就已沁人心脾了。
這種蟹叫青泥蟹，只產在南太平洋地區海河交界處的紅樹林裡。個大肉實，鮮美無比，不用任何調料，即可感到各種調料齊全，味道恰到好處。
遊船已慢慢駛出紅樹林，在大海上隨意地漂著，任憑海風迎面吹來。我們都拿著一塊蟹肉在手裡，細細品嘗著它的滋味，享受著海域的遼闊和海風的清涼。