每隔一陣子， 我們總能從朋友圈看到各種關於“致癌”的資訊， 其中尤以食物居多：
世界衛生組織宣佈火腿為一類致癌物！
明火燒烤下的“串” 竟是致癌大戶
……
對此有網友表示：吃這些， 是慢性自殺；不吃這些， 你還是直接殺了我吧……
瞭解「致癌物」的2個真相
「致癌物」都是不安全的嗎？
成立於1965年的國際癌症研究中心（IARC）， 一直在進行確定致癌物的工作， 目前IARC將各類致癌物基於證據的強度分成了4類（5個等級）。
1類致癌物有充分證據證明對人類有致癌作用。2A類致癌物
致癌的可能性較高， 有充分的動物實驗證據， 但是人類證據有限。也就是說， 只有1類和2A類致癌物才是我們應該引起重視且盡可能避免。 對於2B類致癌物， 可適當注意， 但不必過於緊張（手機輻射就屬於此類）。
接觸「致癌物」一定會得癌症嗎？
簡單點來說， 致癌物進入人體， 經過代謝啟動會對基因造成損傷。 但人和人是不一樣的， 你啟動了， 他可能就沒啟動， 這是基因的多態性造成的。 接觸致癌物並不一定會得癌症， 但一定會增加患癌風險。
生活中常見的「致癌物」有哪些？
國際癌症研究中心（IARC）每年都會更新致癌物的資訊， 光1類致癌物就有一百多種。 為了方便大家查看， 整理了大家日常生活中比較常見的1類和2A類致癌物， 希望能幫助大家更理智地看待。
1類致癌物常見舉例攝入建議煙草
堅決不要碰！
煙草煙霧中至少有69種致癌物， 人體30%腫瘤發生與吸煙有關， 其中主要是肺癌。
建議成年男性一天飲酒的酒精量不超過25g， 女性不超過15g。
黃麴黴素
如：黴變的花生/玉米/黃豆/大米；發苦的瓜子/杏仁；劣質的食用油/芝麻醬/花生醬
堅決不要碰！
一次性食用過多或者長期誤食， 才可能引起中毒。
檳榔最好別吃。檳榔確實是口腔癌的明確病因。
加工肉類如：火腿/火腿腸/培根/香腸/ 臘肉/臘魚/肉罐頭
不要長期、大量地吃。每天吃 50 克加工肉製品會使大腸癌的風險增加 18%
除此以外， 中式鹹魚、汽車尾氣中的多環烴類、甲醛、各種電離輻射、室外空氣污染也屬於此類。2A類致癌物
常見舉例攝入建議紅肉
如：豬肉/羊肉/牛肉
每日攝入建議控制在50~75克。紅肉攝入會增加患結直腸癌、胰腺癌、冠心病等疾病的風險
高溫油炸食品
如：薯條/炸雞/油條/麻球
建議少吃。含碳水化合物的食物在經油炸之後， 會產生丙烯醯胺（一種致癌物）
燒烤不要經常、大量地吃。在烤制過程中產生的大量苯並芘（1類致癌物）
鹹菜和醃製品不要經常、大量地吃。鹹菜和醃製品中往往含有大量的鹽分， 而根據世界衛生組織（WHO）的健康飲食建議， 成人每日攝入食鹽不超過 5 克。
除此之外， 丙烯醯胺、無機鉛化合物、高溫油煙、柴油引擎廢氣等也屬於此類。
最後的一點小建議~
儘管老生常談， 但預防癌症最常見的方法依然是：遠離1類和2A類致癌物， 適度鍛煉控制體重， 均衡飲食。 除此之外， 定期體檢、進行合理的癌症篩查非常重要。
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