日常生活中， 每每說到“糖”， 我們往往將之與“甜”聯繫起來， 然後在腦海中浮現出一幅幅幸福的畫面。 的確， 小時候吃上一塊糖， 是多麼幸福的事情， 糖帶給過我們多少愉悅和美好啊！但是， 此“糖”非彼“糖”。 此處， 我們主要是聊糖尿病的“糖”。
糖到底是什麼物質？
我們都知道， 人體有三大營養物質：糖類、蛋白質和脂類。 糖類可分為單糖、二糖和多糖， 也可分為還原糖和非還原糖。 糖類又稱碳水化合物， 主要包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、蔗糖、麥芽糖、澱粉和糖原等等。 其中， 乳糖、蔗糖、麥芽糖等屬雙糖， 麵條、麵包、米飯、饅頭等食物中所含的澱粉屬多糖。
糖的主要功能是為人體提供熱能， 人體所需能量70％左右是由糖提供的。 除此之外， 糖還是構成人體組織和保護肝臟功能的重要物質。 我們通常所說的糖， 其實是指營養中的葡萄糖， 人體中不能沒有葡萄糖， 沒有葡萄糖人就沒有任何動力。 但是， 人體血液中糖分的增加， 並不等於器官對葡萄糖吸收能力增加了。
常有人錯誤地認為， 糖尿病就是身體器官缺糖了， 於是便問：“這麼說我是吃少了， 我本來是不吃糖的， 那我現在是不是要吃糖？”或者有人認為， 糖尿病是因為吃糖過多的緣故。
專家觀點
廣義上說的糖是指葡萄糖， 和我們生活中的糖完全是兩樣東西。
前面我們提過， 碳水化合物即糖類， 而玉米、大麥、高粱等穀物是碳水化合物的主要食物來源。 因此， 吃糖多少與糖尿病發病率並無絕對的比例關係。
我們日常所吃的食物幾乎都含有某種形式的糖。 例如， 蜂蜜中幾乎都是果糖、葡萄糖， 水果也是如此， 番薯、洋蔥等蔬菜同樣含有這些糖分；巧克力的含糖量為54％， 葡萄乾的含糖量是64％， 棗的含糖量更是高達78％。 葡萄糖、果糖無須轉化便能直接進入人體血液，
葡萄糖並非糖尿病的罪魁禍首， 根本原因在於葡萄糖升高以致“糖化”各種組織蛋白， 才最終導致糖尿病各種併發症。 換言之， 即使攝入以各種食物為載體的單糖、雙糖或多糖， 只要胰島功能正常， 能夠分泌足夠的胰島素， 它們都能被胰島素代謝而使血糖保持正常， 也就不會出現所謂的糖尿病了。
當然， 糖的攝入對糖尿病發病有一定的間接影響， 適當控制糖的攝入可以降低肥胖的可能， 而肥胖是引起糖尿病的一個重要因素。
當前， 無論是否患糖尿病， 人們普遍有“恐糖症”， 尤其是糖尿病患者。 對此， 國外專家曾經做過一個實驗。 科學家把糖尿病患者分成兩組，
精彩對話
“我已經十年沒吃過主食了， 為什麼血糖還這麼高？我從來都不吃糖， 為什麼還會得糖尿病？”
“即便不吃主食不吃糖， 人體內也會產生糖分。 決定糖尿病發病與否的不是吃了什麼， 而是胰島功能是否正常。 ”
使血糖保持正常， 也就不會出現所謂的糖尿病了。
當然， 糖的攝入對糖尿病發病有一定的間接影響，
當前， 無論是否患糖尿病， 人們普遍有“恐糖症”， 尤其是糖尿病患者。 對此， 國外專家曾經做過一個實驗。 科學家把糖尿病患者分成兩組， 第一組攝入無蔗糖的飲食， 第二組用蔗糖代替部分澱粉， 飲食熱量與第一組相同。 結果顯示， 兩組的血糖值相同。 實驗同時證明， 如果在原有熱量的基礎上再加蔗糖， 血糖值就會升高。 由此可見， 控制血糖的關鍵是控制攝入的熱量總量， 至於是攝入蔗糖（雙糖）還是澱粉（多糖）， 兩者並無區別。 因此， “恐糖症”並無科學根據， “談糖色變”大可不必。
精彩對話
“我已經十年沒吃過主食了， 為什麼血糖還這麼高？我從來都不吃糖， 為什麼還會得糖尿病？”
“即便不吃主食不吃糖，人體內也會產生糖分。決定糖尿病發病與否的不是吃了什麼，而是胰島功能是否正常。”
為什麼還會得糖尿病？”“即便不吃主食不吃糖，人體內也會產生糖分。決定糖尿病發病與否的不是吃了什麼，而是胰島功能是否正常。”