生活中總有一些老人從缺糧的時代過來， 對於剩菜剩飯總是熱了又熱吃了幾頓也不捨得扔， 總是說：“隔夜飯菜只要不壞， 就可以吃。 ” 現在的人們懂得養生， 也為了老人的身體健康， 對剩菜問題總是持不同看法， 並擺出剩菜有亞硝酸鹽等一大堆道理， 剩菜不能吃， 為了能倒掉謊稱自己拿回家吃然後出門就扔掉等等， 想出各種各樣的法子， 真的是跟老人們鬥智鬥勇， 小編可是頗有感觸。
但是這兩種做法都太絕對化了。 倒掉了覺得浪費， 不倒掉又覺得不健康。 其實這三種隔夜菜， 你可以放心的吃！
一， 肉類
紅燒和燉煮的肉類是人們喜愛的食物， 有些人幾乎每天都要吃肉。 但是燒肉往往烹飪的時間較長， 很多人並沒有那麼多的時間。 因此， 往往會一次性多燒一些肉， 吃不完就放到下一頓接著吃。
大家知道， 肉食中的蛋白質、礦物質等營養成分相對較多， 而維生素相對較少。 因此， 即使加熱了很長時間， 甚至加熱了多次， 但其中的營養成分損失並不嚴重。 因此， 只要儲存得當， 肉食放隔夜也是可以的。 但是， 下次吃之前一定要熱一下再吃哦！
二， 米飯類
米飯是屬於酸性的食物， 長時間地置於空氣中是很容易變質的，
米飯吃剩下之後放冰箱之前一定要涼透。 第二天拿出來， 把米飯熱一下或者炒一下再吃， 是完全沒有問題的。
三， 瓜類蔬菜
通常來說，
莖葉類的蔬菜硝酸鹽含量較高，
做好之後時間久了，
就形成亞硝酸鹽，
這是一種致癌物質。
因此，
這種蔬菜最好吃新鮮的。
而根莖類和花菜類的蔬菜，
硝酸鹽含量偏高一些，
也不應放置時間太久。
在所有的蔬菜中， 瓜類蔬菜的亞硝酸鹽含量是最低的，
重點！雖然上述幾種菜可以過夜吃， 但是下面這些菜是一定不能隔夜吃的！
1， 隔夜雞蛋不能吃：雞蛋如果沒有完全熟透， 未熟的蛋黃隔夜之後食用， 在保存不當的情形下， 營養的東西容易滋生細菌， 有害健康。 只有在第一次煮雞蛋煮熟之後， 隔夜再煮熟吃是沒有問題的， 茶葉蛋也就是這個道理。
2，隔夜水不能喝：隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料，所以隔夜茶不能喝。
3，隔夜海鮮品不能吃：魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。
4，隔夜銀耳不能吃：無論是室內栽培的銀耳還是野外培植的銀耳都含有非常多的硝酸鹽，經過烹飪，細菌分解之後，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。如果當天喝，亞硝酸就能自然地進入血液迴圈，血液裡的紅血球裡有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是隔夜的銀耳會使得亞硝酸起反作用，使得人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。
綜上，有些隔夜菜可以吃，有些是一定不能吃的哦！關注健康，關注養生，為自己，為家人！
如果大家覺得有幫助，請傳遞給更多的人哦！
2，隔夜水不能喝：隔夜茶因時間過久，維生素大多已喪失，且茶湯中的蛋白質、糖類等會成為細菌、黴菌繁殖的養料，所以隔夜茶不能喝。
3，隔夜海鮮品不能吃：魚和海鮮隔夜後易產生蛋白質降解物，會損傷肝、腎功能。綠葉蔬菜中含有不同量的硝酸鹽，烹飪過度或放的時間過長，不僅蔬菜會發黃、變味，硝酸鹽還會被細菌還原成有毒的亞硝酸鹽，有致癌的作用。
4，隔夜銀耳不能吃：無論是室內栽培的銀耳還是野外培植的銀耳都含有非常多的硝酸鹽，經過烹飪，細菌分解之後，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽。如果當天喝，亞硝酸就能自然地進入血液迴圈，血液裡的紅血球裡有血紅蛋白，能攜帶大量的氧氣供機體需要。但是隔夜的銀耳會使得亞硝酸起反作用，使得人體中正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，喪失攜帶氧氣的能力，造成人體缺乏正常的造血功能。
綜上，有些隔夜菜可以吃，有些是一定不能吃的哦！關注健康，關注養生，為自己，為家人！
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