若要防止誤采誤食毒蘑菇， 就得先學會鑒定它。 9月12日， 記者來到銀川市農技推廣中心， 就如何辨別有毒蘑菇、遠離中毒風險進行採訪。
“我國有毒蘑菇180多種， 其中可致人死亡的至少有30多種。 ”銀川市農技推廣中心高級農藝師牛瑛萍說， 對毒蘑菇的鑒定基本要用肉眼“觀其顏”， 有毒蘑菇的顏色比較鮮豔， 蘑菇帽上可能會有疙瘩、紅斑、溝托、溝裂， 有的蘑菇子上有蘑菇托、蘑菇環。 有毒蘑菇摘斷後通常會有漿汁流出來， 味道刺鼻。
與可食用蘑菇相比， 毒蘑菇的形狀、顏色、花紋等變化多端， 在野外混雜環境中極難鑒別。
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六種方法可以識別毒蘑菇：
一看生長地帶。 可食用的無毒蘑菇多生長在清潔的草地或松樹、櫟樹上， 有毒蘑菇往往生長在陰暗、潮濕的骯髒地帶。
二看顏色。 有毒蘑菇顏色鮮豔， 有紅、綠、墨黑、青紫等顏色， 特別是紫色的往往有劇毒。 有毒蘑菇採摘後一般很快變色。
三看形狀。 無毒蘑菇蘑菇蓋較平， 傘面平滑， 蘑菇面上無輪， 下部無蘑菇托。 有毒蘑菇蘑菇蓋中央一般呈凸狀， 形狀怪異， 蘑菇面厚實板硬， 蘑菇稈上一般有蘑菇輪， 蘑菇托稈細長或粗長， 易折斷。
四看分泌物。 將採摘的新鮮野蘑菇撕斷蘑菇稈， 無毒蘑菇的分泌物清亮如水(個別為白色)， 蘑菇面撕斷不變色；有毒蘑菇的分泌物稠濃，
五聞氣味。 無毒蘑菇有特殊香味， 無異味。 有毒蘑菇有怪異味， 如辛辣、酸澀、惡腥等味。
六是化學鑒別。 取採集或買回的可疑蘑菇， 將其汁液取出， 用紙浸濕後， 立即在上面加一滴稀鹽酸或白醋， 若紙變成紅色或藍色的則有毒。
記者 范曉儒