說到愛吃麵條
大家腦海裡浮現的
可能是陝甘寧這樣的北方
但其實， 很多外地人來了淮安
會發現淮安人對於麵條的熱愛
簡直已經到令人髮指的地步了!
幾乎在淮安的每條街道上， 你都能找到麵館的身影。 從早上六七點開始， 麵條店就開始人擠人沒座位的狀態， 能一直熱鬧到晚上。 有的店備的料都用完了， 就關門了。 去晚了吃不上， 也是要懊惱好一會的。
進了麵館， 和老闆點頭打個招呼，
剛端上桌就香氣撲鼻， 用筷子輕輕一挑， 整個面碗都熱氣繚繞。 即使在大熱天， 吃起來也覺得特別爽快。
一碗正宗的長魚面對食材的要求很高，
必須選用簽字筆粗細的新鮮野
再加上魚骨熬制的濃湯， 撒上韭菜和胡椒粉， 嘖嘖， 鮮到眉毛掉下來， 是真正意義上的活色生香。
夾一塊長魚， 一口吃掉有點不舍， 咬起來也不費勁， 慢慢嚼， 不腥， 不鹹， 味鮮美， 有股韌勁兒， 是唇齒的享受。
火候過了， 長魚就老了， 柴了;火候不夠， 又會夾生， 腥軟。
用筷子攪動一番，挑出下面的面來，素口吃，勁道十足。喝口湯，配著豐富的澆頭，怎麼吃都吃不厭。
恰到好處，方得美食。
用筷子攪動一番，挑出下面的面來，素口吃，勁道十足。喝口湯，配著豐富的澆頭，怎麼吃都吃不厭。
恰到好處，方得美食。