山藥屬名貴中藥材，
具有很高的醫用價值。
山藥中含有皂苷元、黃藥子素等特有的藥理成分，
是合成甾體激素類藥物的主要原料，
其水溶提取物又可制取治冠心病的新藥；中醫認為山藥性平、味甘，
有健脾、補肺、固腎、益精，
化痰鎮咳的功效，
可用於治療脾虛腹瀉、肺虛咳漱、久痢、消渴、遺精、糖尿病、白帶、小便頻急等症狀；山藥常作滋補強壯劑入藥，
是幾十種中成藥中的主要成分，
而且山藥所含的高纖維素能促進胃腸蠕動，
減少腸癌的發生，
因而具有很高的醫用價值。
它可炒食、煮食、糖餾、拔絲、幹制入藥，
是滋補強壯劑，
對人體虛弱、慢性腸炎、糖尿病等都有輔助作用 。
